Come si prepara il Chupe de Huevo con Queso peruviano

Vediamo insieme come preparare il Chupe de Huevo con Questo peruviano, una nutriente zuppa ricca di sapori e consistenze cremose che ti porterà direttamente in Perù. E’ originario della regione di Arequipa, un’ampia regione a sud di Lima, e combina insieme uova, latte, formaggio fresco e verdure. Gli ingredienti vengono cotti in un preparato a base di brodo e il tocco finale e caratteristico è dato dal peperoncino, l’aji amarillo, tanto amato dal popolo peruviano.

Impara a cucinarlo con me, seguendomi passo dopo passo e scoprendo tutti i benefici di questo cosiddetto “comfort food”.

Ingredienti

4 uova medie fresche
2 tazze di latte fresco
1 tazza di formaggio fresco, tagliato a cubetti (primo sale qui in Italia)
1 tazza di mais choclo (lo trovate nei negozi di generi alimentari stranieri)
2-3 patate gialle sbucciate e tagliate a cubetti
1 cucchiaio di burro (potete ometterlo)
1 cipolla media rossa tritata finemente
2 spicchi d’aglio tritati
1 litro di brodo di pollo o di manzo
1 rametto di menta
1 cucchiaino di aji amarillo
Sale e pepe a piacere
Prezzemolo fresco tritato per guarnire il piatto
Cipollotto tritato

Procedimento per il Chupe de Huevo

In una pentola capiente sciogliamo il burro a fuoco medio. Aggiungiamo la cipolla e l’aglio e facciamo soffriggere fino a doratura.
Aggiungiamo l’aji amarillo nella pentola e mescoliamo bene con il resto degli ingredienti.
Versiamo il brodo di pollo o di manzo ben caldo e portiamo il tutto ad ebollizione. Abbassiamo la fiamma, portandola a medio bassa, aggiungiamo le patate e il choclo. Cuociamo fino a quando le patate non saranno tenere.
In una ciotola a parte sbattiamo le uova e aggiungiamo il latte, sempre continuando a sbattere. Quindi, versiamo questo composto nella pentola con il brodo, mescolando delicatamente per amalgamare il tutto.
Aggiungiamo il formaggio fresco a cubetti e il rametto di menta nella pentola. Cuociamo a fuoco basso per qualche minuto fino a quando il formaggio sarà sciolto e tutti i sapori si saranno amalgamati.
Regoliamo di sale e pepe, secondo i nostri gusti.
Il piatto è pronto, serviamo il nostro Chupe de Huevos con queso su piatti fondi e decoriamo con del prezzemolo e del cipollotto tritato (solo la parte verde) per decorare. Pronto da assaporare!

Il Chupe de Huevos è un vero e proprio tesoro culinario di spicco nel panorama della gastronomia peruviana. La sua combinazione di ingredienti freschi, sapori cremosi e consistenze lo rendono davvero un’opzione ideale da gustare in qualsiasi momento dell’anno, persino d’estate.