Prepariamo insieme il Chupe de Quinua

La quinoa, conosciuta come “il chicco d’oro”, è un tesoro di vitamine e minerali proveniente dalle nostre terre andine. I peruviani hanno da tempo imparato a valorizzare questo superfood nella preparazione di piatti deliziosi e nutrienti. Oggi vi guideremo nella realizzazione del Chupe de Quinua, una delle sue varianti più amate. Accendiamo i fornelli e mettiamoci all’opera!

Il Chupe è un piatto iconico della nostra cucina, preparato con varie carni e verdure. Ciò che rende uniche tutte le sue versioni è la loro ricchezza nutrizionale e la facilità di preparazione. La ricetta del Chupe de Quinua de Puno non fa eccezione. Prepariamoci a scoprire il suo delizioso sapore e i suoi benefici per il nostro benessere.

Ingredienti

• 3/4 tazza di quinoa ben lavata
• 1/2 tazza di piselli freschi o surgelati
• 250 gr di zucca tagliata a cubetti
• 3 patate pasta gialle tagliate a cubetti
• 1 uovo fresco sbattuto
• 1 mais tagliato a fette
• 1 cipolla rossa tritata finemente
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 1/2 cucchiaio di ají panca in pasta
• 1/2 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
• 2 1/2 litri di brodo fresco di pollo o di verdure (oppure di acqua)
• 250 grammi di formaggio tagliato a cubettini
• 1 tazza di latte evaporato
• 1 cucchiaio di coriandolo tritato
• Sale a piacimento
• Olio di oliva

Procedimento

1. In una pentola mettiamo un filo d’olio e accendiamo il fuoco. Una volta caldo, aggiungiamo cipolla, aglio, peperoncino e origano. Lasciamo rosolare fino a creare un condimento fragrante.
2. Aggiungiamo quindi il concentrato di pomodoro e l’acqua o il brodo. Mescoliamo bene e uniamo la quinoa. Lasciamo cuocere per circa 10 minuti.
3. Dopo, inseriamo le verdure: piselli, mais e zucca. Continuiamo la cottura per altri 10 minuti.
4. Aggiungiamo infine le patate e lasciamo cuocere fino a quando saranno morbide. Aggiustiamo di sale se necessario.
5. Una volta pronta, spegniamo il fuoco e aggiungiamo latte, coriandolo e formaggio. Serviamo calda!

Ora che hai imparato a preparare la Chupe de Quinoa, è tempo di mettere le mani in pasta e stupire con un pranzo delizioso. Ecco tre suggerimenti per renderlo ancora più speciale.

Qualche consiglio sul Chupe de Quinua

Possiamo arricchire ulteriormente il nostro Chupe de Quinoa aggiungendo qualche rametto di huacatay al nostro soffritto. Questo erbe aromatica conferirà al piatto un sapore unico e delizioso.

Sebbene sia facoltativo, consigliamo vivamente di utilizzare il brodo di pollo nella preparazione. Questo non solo renderà il piatto più gustoso, ma anche più nutriente, arricchendolo con il sapore ricco e profondo del brodo.

Se non disponiamo di latte evaporato, possiamo tranquillamente sostituirlo con il latte liquido. Tuttavia, in questo caso è consigliabile ridurre leggermente la quantità di acqua o brodo utilizzato per cuocere la quinoa, in modo da mantenere la giusta consistenza e concentrazione di sapori nel piatto finale.

La storia del Chupe de Quinua

La storia del Chupe de Quinoa affonda le radici nel passato antico del Perù e della Bolivia, dove la quinoa è stata coltivata fin dal 5000 a.C. Grazie alle sue proprietà nutrizionali e alla facilità di coltivazione, questo “chicco d’oro” divenne presto un pilastro della dieta andina. La sua presenza abbondante nelle cucine locali ha portato alla creazione di diverse ricette, tra cui il famoso Chupe de Quinoa.Q

uesta zuppa, nota anche come “Chupe”, è diventata un piatto iconico non solo in Perù, ma in tutta l’America Latina. L’aggiunta di quinoa, insieme ad altri ingredienti come uova, latte e formaggio, conferisce al piatto una consistenza unica e ricca di proteine, fibre e minerali. Se non hai ancora provato questa prelibatezza delle Ande, è arrivato il momento di farlo.

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