Cuciniamo insieme l’Arroz Morado Peruano

L’Arroz Morado è una variante del classico riso bianco che i peruviani usano per accompagnare pressoché qualunque piatto. Un po’ come in Italia si fa con il pane. Il colore “morado” è ottenuto usando le olive nere e una serie di altri ingredienti.

E’ molto popolare in quasi tutto il Paese, sia per il sapore, ricco e delizioso, che per la sua versatilità. E’ infatti perfetto da gustare sia come piatto unico che come contorno o accompagnamento. Cosa ne dite di cucinarlo insieme? Vi va?

Si tratta di frullare le olive insieme all’acqua, soffriggere la pancetta e tenere da parte. In una padella facciamo un soffritto con cipolla, aglio, peperoncino, sale e pepe. Aggiungiamo del vino bianco e le olive frullate e cuociamo per circa uno-due minuti. Aggiungiamo acqua e riso e cuociamo con coperchio fino a cottura completa del riso. In ultima, lo serviamo con delle noci pecan, altre olive e la nostra pancetta cotta a parte.

Vi ho incuriosito? Iniziamo!

Ingredienti

• 3 tazze di riso
• 150 gr  di olive nere denocciolate tagliate
• 300 gr di olive nere frullate
• 1 tazza di noci pecan tritate
• 2 cucchiai di peperoncino aji amarillo
• 3 tazze d’acqua
• 200 gr di pancetta tagliata a quadrettini di 1 centimetro
• Acqua per frullare le olive
• 1 cipolla a cubetti
• 2 spicchi di aglio
• Pepe e sale, per condire a piacere
• 1/2 bicchiere di vino bianco

Passaggi per l’Arroz Morado fatto in casa

1. Mettiamo le olive nere denocciolate in un frullatore con un po’ di acqua. Frulliamo fino ad ottenere un composto omogeneo e mettiamo da parte.
2. Successivamente friggiamo le fette di pancetta in una padella, fino a leggera doratura. Una volta cotte, rimuoviamole e mettiamole ad asciugare su un piatto con della carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
3. A parte, in una pentola, aggiungiamo un filo d’olio d’oliva extra vergine e lasciamo rosolare la cipolla per circa 5 minuti.
4. Aggiungiamo quindi l’aglio tritato, il peperoncino aji amarillo, il pepe e il sale quanto basta e continuiamo a cuocere il tutto per altri 3-4 minuti. Aggiungiamo il vino bianco e lasciamo sfumare via l’alcool.
5. Versiamo quindi le olive tritate, mescoliamo bene e cuociamo per circa un paio di minuti in modo che gli aromi e i sapori si amalgamino.
6. Aggiungiamo poi le 3 tazze d’acqua, il riso un altro po’ di sale, mescolando bene. Copriamo la pentola, abbassiamo la fiamma al minimo e lasciamo cuocere per circa 20 minuti o finché il riso sarà cotto.
7. Togliamo la pentola dal fuoco e versiamo le noci pecan a pezzetti e le olive nere tritate.
8. Copriamo la pentola e lasciamo riposare il tutto per circa 10 minuti. Sgraniamo poi il riso con una forchetta. Serviamo una porzione di riso per piatto, accompagnando con la pancetta cotta in precedenza. Ora siamo pronti a gustare il nostro delizioso arroz morado peruviano!

Qualche suggerimento

Come al solito vi lascio un paio di consigli per arricchire e donare ancora più gusto alla vostra preparazione:

• Potete accompagnare il riso viola con delle proteine ​​come ad esempio il pollo o il pesce, per creare così un pasto completo.
• Se vi piace più piccante potete aumentare la quantità di aji amarillo presente.

Se vi è piaciuto preparare questa ricetta particolare, lasciatemi un commento, e condividete la ricetta sui vostri social network.