Prepariamo insieme lo Yuyo fritto peruviano – con solo 5 ingredienti!

Lo Yuyo fritto è incredibilmente molto popolare nelle zone della Costa del Perù. È un piatto perfetto per accompagnare una deliziosa frittura di pesce, e si distingue per essere estremamente economico, facile e veloce da preparare e anche molto nutriente! Siete pronti per prepararlo in casa? Seguitemi e iniziamo a cucinare!

Lo “Yuyo” è una parola che deriva dal Quechua e che significa “alga”. E’ conosciuto anche come “cochayuyo”, che significa “alga della laguna”. E’ un alimento antico, consumato nelle regioni della Costa e della montagna. Lo si trova spesso in vendit nei mercati popolari delle città peruviane.

Il piatto consiste in alghe, yuyo, che vengono lavati accuratamente, immersi in un mix di uova, farina, sale e pepe, e fritti per farli diventare croccanti e dorati.

Ingredienti

200 grammi di yuyo
1/2 tazza di farina di grano tenero
2 uova medie
Sale e pepe a piacimento
Olio di semi per friggere

Procedimento per lo Yuyo fritto fatto in casa

Laviamo in abbondante acqua il nostro yuyo. Scoliamolo e asciughiamolo accuratamente e con delicatezza con della caerta assorbente.
In una terria sbattiamo le uova e aggiungiamo farina, sale e pepe. Mescoliamo il tutto con cura.
Prendiamo una pentola e scaldiamo abbastanza olio di semi per friggere.
Una volta caldo, immergiamo le foglie di yuyo nel composto di uova e farina e friggiamole in olio bollente finché non diventano dorate e croccanti.
Adagiamole su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Serviamo subito ben caldo, accompagnando con delle fette di limone e qualche salsa al peperoncino, come la salsa de aji.
Buon appetito!

Qualche consiglio per il frito de yuyo

Se non trovate lo yuyo fresco (altamente probabile in Italia), potete usare lo yuyo disidratato, basta metterlo a bagno qualche minuto prima di cuocerlo e scolarlo bene prima di immergerlo nella pastella.
Per arricchire il sapore, potete aggiungere delle spezie, come cipolla in polvere, aji in polvere, aglio, cumino, etc… nel composto di farina e uova.

Vi è piaciuto preparare insieme questa ricetta particolare?
So che lo yuyo non è conosciuto in Italia ma è un ingrediente che vale la pena provare almeno una volta. Qualche negozio di generi alimentari stranieri ce l’ha in vendita disidratato, altrimenti si trova online. Fatemi sapere com’è andata la preparazione e scrivtemi se avete bisogno di consigli, ssarò molto felice di aiutarvi!
Condividete la ricetta attraverso uno dei pulsanti qui sotto e a presto!