Come si prepara il Pescado de Pampanito Fritto
Il Pescado de Pampanito peruano: cos’è e come prepararlo in poco tempo!
Il Pescado de Pampanito è un piatto davvero delizioso e molto semplice da preparare. Ha una consistenza croccate e saporita all’esterno, mentre all’interno il sapore è delicato. È una ricetta perfetta per un pranzo con i vostri famigliari o con gli amici.
I filetti di pesce vengono insaporiti, infarinati e poi fritti in olio caldissimo. Si accompagna con della salsa criolla e dell’ottimo arroz bianco peruviano. Da servire rigorosamente caldo!
Che cosa state aspettando? Seguitemi passo passo e prepariamo insieme questo pasto squisito! Iniziamo!
Ingredienti
Per il pampanito fritto:
- 4 filetti di pompanito
- 1 porzione di patatine fritte
- Pepe, a piacere per condire
- 1/2 tazza di farina
- Olio vegetale, quantità necessaria
- Sale, quanto basta per condire
Per la salsa creola:
- 2 cipolle, tritate finemente
- 1 peperoncino rosso limousine, tagliato a fettine
- Coriandolo, tritato finemente
- 1 peperoncino verde limousine, tagliato a quadratini
- Sale, quanto basta per condire
- 1 peperoncino giallo limousine, tagliato a quadretti
- 3 limoni
- 1 cucchiaino di olio vegetale
- Pepe, a piacere per condire
Per il riso:
- 200 grammi di riso
- Sale, quanto basta per condire
- Olio d’oliva
- 1 litro di acqua
Procedimento per il Pescado de Pampanito Fritto Peruviano
Come preparare la Salsa creola (o criolla):
Tagliamo le cipolle rosse a julienne fini, mettiamole a bagno in acqua molto fredda e salata, scoliamole e lasciamole asciugare.
Mettiamo poi in un contenitore, condiamole con del succo di limone, aggiungiamo i peperoncini aji amarillo a striscioline e mescoliamo il tutto per bene. Mettiamo da parte.
Istruzioni per preparare il Riso Bianco:
Laviamo più volte il riso in una ciotola con acqua per evitare che diventi troppo appiccicoso (questo passaggio è facoltativo, io non lo faccio sempre).
Successivamente mettiamo una porzione generose di riso basmati in un pentolino, copriamo con acqua (uno-due dita sopra il livello del riso) e facciamo cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti con coperchio. Mettiammo da parte.
Cuciniamo il Pampanito:
Prima di tutto insaporiamo i nostri filetti di pesce con sale e pepe e poi infariniamoli.
Friggiamoli in olio bollente per circa 3-4 minuti per lato, fino a completa doratura. Scoliamoli adagiandoli su un piatto con della carta assorbente. Teniamoli un momento da parte, fino al momento di servirli (vanno serviti caldi).
Ora che abbiamo preparato tutto, possiamo servire! Serviamo in ogni piatto uno o due filetti di pampanito, accompagnando con della salsa criolla e una porzione di arroz bianco. Buon appetito!
Consigli per il vostro pescado de pampanito
Cosa ne pensate di questa ricetta? Vi lascio qualche consiglio in più:
- Se non trovate il pampanito (palometa) potete usare anche altre specie di pesce
- Potete anche evitare di friggere solo i filetti e friggere direttamente tutto il pesce
- Scegliete filetti freschi e di ottima qualità, la freschezza del pesce è fondamentale per poter ottenere un’ottima frittura
- Assicuratevi che i filetti siano completamente ricoperti di farina, per ottenere una consistenza croccante
- Potete accompagnare il pesce fritto anche con una salsa al limone, delle patate lesse o un’insalata fresca.
Se vi è piaciuto preparare il pampanito sentitevi liberi di condividere questa ricetta attraverso i vostri social media. Grazie mille e buon appetito!
Vi consiglio di provare queste ricette di pesce:
La Ricetta Peruviana della Cazuela de Pescado
La Ricetta della Jalea Mixta Peruviana
