Chupe de Habas: Il Comfort Food della Tradizione Andina

Se ami le zuppe ricche e nutrienti, il Chupe de Habas è una ricetta che devi assolutamente provare. Questo piatto tradizionale peruviano è un vero e proprio abbraccio caldo, perfetto per le giornate fredde o per un pasto sostanzioso e confortante. A base di fave, patate e brodo, è un esempio di cucina semplice ma saporita, arricchito da ingredienti genuini che lo rendono irresistibile.

Le origini del Chupe de Habas affondano le radici nell’epoca degli Inca, un popolo che faceva largo uso delle fave nella propria alimentazione grazie all’alto contenuto di proteine e fibre. Nel corso dei secoli, la ricetta si è evoluta, incorporando ingredienti come il brodo di carne, il formaggio e il latte evaporato, rendendolo ancora più nutriente e gustoso.

Se sei pronto a portare un po’ di tradizione peruviana sulla tua tavola, segui passo dopo passo questa ricetta e scopri i segreti per un Chupe de Habas perfetto.

Ingredienti

1 chilo di fave
6 tazze di brodo di carne, pollo o vegetale
½ chilo di patate sbucciate e tagliate a cubetti
1 cucchiaio di aglio tritato
1 cucchiaio di peperoncino macinato
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
¼ tazza di riso
200 grammi di formaggio fresco tagliato a cubetti
3 uova
2 cipolle tagliate a cubetti
Latte evaporato
Sale a piacere
Olio

Preparazione del Chupe de Habas

1. Preparare il soffritto

Scalda un filo d’olio in una pentola capiente. Quando l’olio è ben caldo, aggiungi la cipolla tritata, l’aglio, il peperoncino macinato e il concentrato di pomodoro. Mescola a fuoco medio e lascia rosolare per qualche minuto, fino a quando gli ingredienti si amalgamano e sprigionano un profumo delizioso.

2. Aggiungere il brodo e gli ingredienti principali

Versa il brodo nella pentola e porta a ebollizione. Aggiungi le fave già sbucciate, le patate tagliate a cubetti e il riso. Mescola delicatamente e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, finché le patate saranno morbide e il riso ben cotto.

3. Completare con gli ingredienti finali

Una volta che il tutto ha raggiunto una consistenza omogenea, regola di sale a piacere. Sbatti leggermente le uova e versale nella zuppa, mescolando delicatamente per distribuirle in modo uniforme. Aggiungi il formaggio fresco a cubetti e un po’ di latte evaporato per rendere il chupe ancora più cremoso.

Lascia sul fuoco per qualche minuto in modo che gli ultimi ingredienti si amalgamino bene alla preparazione. Poi spegni il fuoco e lascia riposare qualche minuto prima di servire.

Consigli e trucchi per un Chupe de Habas perfetto

Scegli il brodo giusto: Qualsiasi brodo va bene per la preparazione, ma se vuoi un sapore più intenso, opta per quello di carne.
Il formaggio fa la differenza: Anche se qualsiasi formaggio fresco può essere utilizzato, il formaggio huarochirí è il più indicato per questa ricetta.
Servire alla giusta temperatura: Il Chupe de Habas è migliore quando è ben caldo. Per un tocco di freschezza, puoi guarnirlo con prezzemolo tritato prima di servirlo.

Le origini del Chupe de Habas

Il Chupe è uno dei piatti più antichi e apprezzati della cucina peruviana. Durante l’epoca degli Inca, questa zuppa era consumata in molte varianti, grazie alla sua capacità di fornire energia e nutrienti essenziali. Il termine “Chupe” ha origini incerte: alcuni lo associano alla parola quechua per “zuppa”, mentre altri ritengono che il nome derivi da un termine che significa “ciò che viene per ultimo”, suggerendo che fosse servito come piatto principale per concludere un pasto.

Le fave, ingrediente principale di questa ricetta, sono uno dei legumi più consumati al mondo e in Perù sono particolarmente abbondanti. Il loro elevato contenuto di proteine, fibre, vitamine e sali minerali le rende un alimento fondamentale nella dieta andina.

Nel tempo, la ricetta del Chupe de Habas si è diffusa in tutto il territorio peruviano, evolvendosi con l’aggiunta di brodi animali e formaggi. Il risultato è un piatto equilibrato, nutriente e incredibilmente saporito.

Come servire il Chupe de Habas

Il Chupe de Habas si presta a essere servito come piatto unico, grazie alla sua ricchezza di ingredienti. Per una presentazione più curata, servilo in ciotole di terracotta, che aiutano a mantenere la temperatura e donano un tocco rustico ed elegante. Puoi accompagnarlo con una fetta di pane croccante o tortillas di mais per completare l’esperienza.

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