![Ensalada de Betarraga Peruviana](https://peruasi.com/wp-content/uploads/2023/09/pexels-eva-bronzini-5758969-scaled-e1693425806111-1160x1160.jpg)
La Ricetta Peruviana dell’Ensalada de Betarraga
Come fare in casa in poco tempo l’Ensalada de Betarraga
L’Ensalada de Betarraga o insalata di barbabietola è uno dei piatti più comuni nella cucina del Perù. E’ estremamente facile da preparare, sana e molto gustosa.
E’ un’insalata a base di barbabietola, un ortaggio caratteristico degli altopiani peruviani e molto diffuso nella zona di Arequipa e Cajamarca.
L’ensalada è una combinazione di sapori semplici, il gusto dolce della barbabietola si sposa benissimo con la freschezza delle carote e dei pomodori. Sono ingredienti facili da reperire anche qui in Italia. Mi raccomando solo di usare ingredienti freschi e non prodotti surgelati, sottovuoto o in lattina, non vene pentirete.
Seguitemi passo passo per preparare questa deliziosa ricetta.
Ingredienti
- 3 barbabietole grandi fresche
- 2 carote
- 2 pomodori
- 1 cipolla rossa tagliata a julienne
- Coriandolo o prezzemolo tritato finemente
- 2 uova medie sode
- Sale fino e pepe a piacere
- Un goccio di olio d’oliva
Passaggi per preparara l’ensalada de betarraga
- Sbucciamo e tagliamo la barbabietola e le carote a cubetti di circa 2 cm di lato.
- Cuociamo la barbabietola e le carote in acqua salata fino a quando non diventano morbide. Scoliamo e lasciamo raffreddare.
- Tagliamo i pomodori a cubetti, eliminiamo i semi e la polpa.
- Mettiamo la cipolla rossa tagliata a julienne in una ciotola di acqua fredda per 10 minuti per ridurne la piccantezza (un po’ come facciamo per la salsa criolla). Scoliamo e asciughiamo con carta da cucina.
- In una terrina piuttosto capiente, mescoliamo la barbabietola a cubetti, la carota, il pomodoro, la cipolla rossa, il coriandolo o il prezzemolo e le uova sode cotte in precedenza, sbucciate e tagliate a fette.
- Aggiugniamo l’olio d’oliva e mescoliamo delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
- Aggiungiamo sale e pepe a piacere.
- Serviamo la nostra insalata in porzioni individuali, guarnendola con un altro po’ di prezzemolo o coriandolo tritato fresco qualche fetta di uova sode per decorare.
- Infine, se lo desideriamo, possiamo aggiungere un po’ di maionese per dare all’insalata un tocco in più di gusto.
Consigli per preparare una insalata di barbabietole perfetta
- Scegliete sempre barbabietole fresche e sode per ottenere la consistenza e il sapore migliore.
- Tagliate la barbabietola a cubetti tutti uguali per uniformare la cottura.
- Utilizzate erbe fresche possibilmente come il coriandolo e il prezzemolo.
- Servite l’insalata di barbabietola fresca ed evitate di lasciarla a lungo a temperatura ambiente fuori dal frigo, ricordate che questa insalata va servita fredda.