Prepariamo insieme il Dulce de Pechiche

Scopri insieme a me come deliziare il tuo palato con il dulce de pechiche, un dolce tradizionale della regione di Tumbes, Perù, che incanta con il suo sapore unico e irresistibile.

Il dulce de pechiche è una gioia culinaria con radici profonde nella storia precolombiana della regione. Utilizzato dagli antichi abitanti di Tumbes in una varietà di preparazioni, questo dolce è un’icona della tradizione gastronomica locale. Ricco di vitamina C, questo dolce è un prezioso alleato per rafforzare il sistema immunitario, promuovere la salute cardiovascolare e migliorare l’assorbimento del ferro.

Il Pechiche è il frutto della pianta Vitex cymosa, una bacca sferica o ovale, di solito di colore scuro, che cresce dopo la fioritura della pianta. Questi frutti possono variare leggermente in forma e colore a seconda della varietà specifica della pianta. Le bacche di Vitex cymosa sono state utilizzate in alcune culture per scopi medicinali e culinari, anche se è importante notare che non tutte le specie di Vitex producono frutti commestibili o utilizzati a fini alimentari.

Vi va di preparare insieme questo dolce? Seguitemi!

Ingredienti

• 500 Grammi di pechiche precedentemente ammollate
• 500 grammi di chancaca (anche conosciuta con il nome di panela)
• 3 tazze d’acqua
• 1 stecca di cannella
• 8 chiodi di garofano

Come fare il dulce de pechiche

Prendiamo le pechiche e le laviamo bene sotto l’acqua corrente, assicurandoci di rimuovere eventuali impurità, quindi le mettiamo da parte per l’utilizzo successivo.

In una pentola, versiamo dell’acqua e aggiungiamo un bastoncino di cannella e alcuni chiodi di garofano. Portiamo il tutto ad ebollizione per circa 4 minuti, poi rimuoviamo la cannella e i chiodi di garofano.

Aggiungiamo le pechiche nell’acqua profumata e lasciamo cuocere a fuoco medio-basso per circa 35 minuti, permettendo loro di assorbire i sapori del liquido.

Dopo, aggiungiamo la chancaca (o panela), un tipo di zucchero non raffinato, e continuiamo a cuocere finché il liquido non si riduce e diventa una sorta di sciroppo denso. Mescoliamo costantemente per evitare che si attacchi al fondo della pentola.

Quando le pechiche sono quasi completamente disfatte e il dolce ha raggiunto la giusta consistenza, togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.

Una volta raffreddato, possiamo servire il nostro delizioso dulce de pechiche in bicchieri, tazze o piattini da dessert, accompagnandolo con pane o biscotti per un’esperienza di gusto completa.

Se non abbiamo a disposizione la chancaca, possiamo utilizzare dello zucchero comune come alternativa. Inoltre, se desideriamo un dolce più cremoso, possiamo mettere le pechiche in ammollo un giorno prima della cottura, permettendo loro di assorbire ulteriormente i liquidi e ammorbidirsi.