Oggi vi spiego come preparare il pollo a la cerveza peruviano, deliziosa ricetta molto popolare in tutto il paese. E’ davvero facile da preparare ed è ideale da essere condivisa durante le cene in famiglia o alle feste con gli amici.

Ti va di prepararlo insieme a me?

Come Preparare il pollo a la cerveza peruviano

Questa ricetta unisce la succosità del pollo al sapore inconfondibile della birra e ad una miscela di erbe e spezie che conferiscono un sapore e un aroma unico. È davvero e semplice da preparare e il risultato è un piatto davvero squisito.

Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Dosi: 4 persone

Ingredienti

2 sovracosce di pollo con la coscia
5 spicchi d’aglio
1 peperone verde medio, tagliato a listarelle sottili
1 peperone rosso medio, tagliato a listarelle sottili
semi di sesamo tostati
1 carota media grattugiata
3 tazze di birra scura (Cusquena Negra peruviana se la trovate)
Olio per friggere
1 cipolla bianca media tagliata a quadratini
Farina 00
1/2 kg di manioca o yucca
Sale, pepe e cumino, a piacere per insaporire
Coriandolo o prezzemolo

Procedimento per il pollo alla birra

Tagliamo i pezzi di pollo, separando la sovracoscia dalla coscia, cosi da ottenere 4 pezzi. Condiamo quindi le porzioni con sale, pepe e cumino.
Aggiungiamo i 2 spicchi d’aglio che avremo leggermente schiacciato e versiamo 1 bicchiere della nostra birra nera per marinare il tutto. Mescoliamo con cura e lasciamo che i sapori si amalgamino.
Nel frattempo cuociamo la manioca/yucca sbucciata e tagliata a pezzi nell’acqua che la deve ricoprire completamente, aggiungendo 1 cucchiaino di sale. Mentre la yucca cuoce, in una pentola su fuoco medio versiamo un filo d’olio e mettiamo i nostri pezzi di pollo. Lasciamo sfrigolare e sigillare bene tutti i lati. Togliamo i pezzi e mettiamo da parte.
Nella stessa pentola in cui abbiamo rosolato il pollo, soffriggiamo la cipolla bianca a quadretti fino a renderla trasparente. Aggiungiamo sale e pepe a piacere insieme a un po’ di cumino. Quindi aggiungiamo uno o due cucchiai di farina e mescoliamo bene per formare una specie di condimento.
Dopo circa quindici-venti minuti la nostra manioca è cotta (provate a infilare una forchetta, la polpa deve risultare morbida). Scoliamola e rimuoviamo da ogni pezzo il cordone centrale perché risulta piuttosto duro e sgradevole da mangiare. Possiamo mangiarla cosi o farla saltare leggermente in padella con un filo d’olio, sale e pepe. O eventualmente friggerla!

Possiamo servire il nostro pollo in un piatto accompagnandolo con del riso cotto alla peruviana:

C’è chi lava il riso prima di cuocerlo, personalmente non lo faccio. Mettiamolo in una pentola capiente e copriamolo con acqua fino a circa 2 dita sopra il livello del riso. Aggiungiamo un po’ di sale e un goccino di olio. Facciamo cuocere con coperchio e su spargifiamma, lentamente. Il riso è pronto quando ha assorbito tutta l’acqua (provate ad assaggiare comunque, ci vogliono circa 20 minuti).
Serviamolo su un piatto insieme ad un pezzo di pollo con il suo condimento e accompagnandolo con pezzi di manioca. Decoriamo il tutto con qualche ciuffetto di prezzemolo o coriandolo.

Consigli

Vi lascio come al solito qualche consiglio per rendere la ricetta ancora più speciale:

Se preferite un pollo più saporito, potete lasciar marinare i pezzi con spezie e la birra scura per qualche ora prima della cottura, eventualmente anche dalla sera prima, in frigo.
Assicurati di asciugare per bene il pollo prima di farlo cucinare nella padella, questo servirà per ottenere un pollo dal colore croccante e dorato.

Se ti è piaciuta questa squisita ricetta del pollo a la cerveza peruviano o hai qualche suggerimento da lasciarmi, fammelo sapere nei commenti o attraverso la sezione “scrivimi!”. Grazie e come al solito, Provecho!