Questa buonissima ricetta di Picante de Atun è una variante pratica e golosa della tradizionale ricetta di carne piccante del Perù. Questo piatto combina il tonno in scatola ad un misto di spezie e verdure fresche che gli conferiscono un sapore davvero unico e particolare.

Di seguito gli ingredienti per preparare questo tonno piccante con patate, è davvero buonissimo, nutriente e facile da preparare nelle calde giornate d’estate.

Ingredienti:

• 2 scatolette di tonno sott’olio (o al naturale) ben scolato
• 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• 1 cipolla rossa media tagliata a julienne
• 2 spicchi d’aglio tritati molto finemente
• 2 aji amarillo freschi privati ​​dei semi e tagliati a listarelle
• 2 pomodori medi, senza la loro acqua, pelati e tagliati a pezzettini
• 1 cucchiaio di ají panca in pasta
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere
• 1 tazza di brodo di pesce (o acqua, va bene comunque)
• Sale e pepe a piacimento
• 3 patate gialle medie sbucciate e tagliate a cubetti
• Mezza tazza di piselli finissimi freschi o surgelati
• Foglie di coriandolo o prezzemolo fresco tritate (facoltativo ma dona un gran profumo)
• Succo di 1 limone spremuto (facoltativo, ma anche questo come il prezzemolo dona un gran profumo e sapore)
• Spinacino (facoltativo, a me piace molto)

Come si prepara il picante de atun con papas?

Di seguito i passaggi che seguo per preparare questa golosa insalata di tonno piccante alla peruviana:

1. In una pentola piuttosto capiente scaldiamo l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungiamo la cipolla rossa e l’aglio tritato e cuociamo fino a quando diventeranno dorati e morbidi.
2. Aggiungiamo gli aji amarillo e i pomodori a cubetti nella pentola. Cuociamo per qualche minuto fino a quando i pomodori si diventeranno morbidi.
3. Aggiungiamo l’ají panca in pasta, il cumino e la paprika dolce in polvere, il brodo di pesce (o l’acqua, se non ce l’abbiamo), sale e pepe. Mescoliamo bene gli ingredienti e lasciamo sobbollire il composto per circa 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
4. Aggiungiamo le patate e i piselli finissimi nella pentola. Cuociamo a fuoco medio o basso per circa 15 minuti o comunque fino a quando le patate diventeranno tenere.
5. Uniamo subito il tonno, mescoliamo e facciamo cuocere solo per un minuto.
6. Togliamo la pentola dal fuoco e assaggiamo la preparazione per regolare eventualmente il condimento, se necessario.
7. Se vogliamo, possiamo aggiungere un tocco di freschezza spremendo un po’ di succo di limone sul piatto prima di servire.
8. Serviamo il nostro picante de atun peruviano caldo, cosparso di foglie di coriandolo o prezzemolo fresco tritato come decorazione. Da accompagnare con riso bianco o pane.

Il tonno piccante peruviano è un’opzione incredibilmente pratica e deliziosa che ci fa gustare in un modo un po’ diverso i sapori intensi della cucina peruviana.

Ti è piaciuto preparare questa ricetta insieme a me? Come al solito grazie e … Provecho!