Come si prepara il Picante de Trigo con Pollo

Oggi prepariamo insieme il Picante de trigo con pollo, una ricetta tipicamente andina che fonde insieme il grano, elemento base di moltissimi piatti della cucina peruviana, il pollo, verdure e spezie.

È una ricetta molto antica, apprezzata da secoli per la sua semplicità, la sua consistenza morbida, la facile reperibilità degli ingredienti e gli importanti valori nutrizionali.

Viene tramandata di generazione in generazione e ogni famiglia ha la sua versione, com’è d’uso con le ricette più antiche. È una vera e propria delizia, che riflette in pieno la ricchezza della cultura gastronomica peruviana.

Ingredienti

1 tazza di grano precotto
1 cipolla rossa media tagliata a cubetti
2 spicchi d’aglio tritati finemente
2 peperoncini gialli della qualità Ají amarillo freschi, privati dei semi, senza le venature bianche e tritati
2 pomodori medi, senza la polpa e tagliati
1 carota grande tagliata a dadini
1 patata gialla grande sbucciata e tagliata a cubetti
1 tazza di brodo di pollo
1 tazza di latte evaporato non zuccherato o di latte normale
2 cucchiai di aji panca macinato o in pasta
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di origano secco
Sale e pepe a piacere
Olio di oliva extra vergine
500 grammi di petti di pollo, tagliati a pezzi

Procedimento facilissimo per preparare in casa il Picante de trigo con pollo

Di seguito vi indico i passaggi con cui potremo preparare insieme questo ricco piatto peruviano!

Sciacquiamo abbondantemente il grano precotto in uno scolapasta e lasciamolo scolare bene.
In una pentola grande, scaldiamo un po’ di olio d’oliva extra vergine e aggiungiamo la cipolla e l’aglio tritati. Soffriggiamo fino a quando non saranno dorati.
Aggiungiamo i peperoncini Ají amarillo e i pomodori tagliati a pezzetti. Cuociamo fino a quando i pomodori non inizieranno a sfaldarsi per formare una sorta di salsa.
Aggiungiamo i pezzi di pollo alla padella e cuociamo fino a completa doratura su tutti i lati.
Aggiungiamo alla pentola il grano, la carota e la patata. Mescoliamo bene e delicatamente per unire tutti gli ingredienti.
Versiamo il brodo di pollo e il latte evaporato nella pentola.
Aggiungiamo l’aji panca macinato, il cumino, l’origano, il sale e il pepe. Continuiamo a mescolare delicatamente il tutto.
Portiamo il composto a ebollizione, poi abbassiamo il fuoco a medio basso, copriamo la pentola con un coperchop e facciamo cuocere a fuoco lento per circa 25-30 minuti, o comunque fino a quando il grano sarà diventato tenero e avrà assorbito i vari aromi.

Il nostro piatto è pronto, serviamolo ben caldo in un piatto fondo per ogni singolo commensale.

Il Picante de trigo con pollo, o grano piccante con pollo, è uno dei tanti esempi di come la ricchezza culinaria del Perù, riesce a fondere insieme tradizione, sapore e nutrienti in una ricetta davvero indimenticabile.

Se preparerete questa ricetta avrete modo di immergervi nella vera cultura andina e gustare un piatto povero ma estremamente delizioso e soprattutto sano.

Cosa ne dite? Provate a sorprendere la vostra famiglia e i vostri amici con questa meraviglia gastronomica e rendete i vostri pranzi e cene un’esperienza unica.

Provecho amici!