Come preparare in casa le papas con mani

Oggi vi propongo un piatto della cucina peruviana che forse può suonarvi insolito, le Papas con Mani. Si tratta di una ricetta deliziosa, composta da patate cotte accompagnate (e ricoperte!) da una squisita salsa di arachidi.

Per questa preparazione non avrete bisogno di molti ingredienti o accessori particolari. E’ facile e molto veloce da preparare, vedrete.

Vi va di imparare a cucinare insieme a me questa prelibatezza della cucina gastronomica del Perù? Che aspettate, seguitemi!

Ingredienti per las papas con mani

1/2 chilo di patate sbucciate
1 cipolla media rossa tagliata a dadini
2 spicchi d’aglio tritati
2 uova sode
1 peperoncino verde senza venature interne
3/4 di tazza di latte evaporato non zuccherato (oppure latte normale, se non l’avete)
350 grammi di arachidi tostate e macinate (io uso quelle non salate)
1/4 di tazza di olio di oliva extra vergine
Sale e pepe a piacimento
4 fette di crackers

Passaggi da seguire per preparare le papas con mani

Come possiamo preparare queste patate alle arachidi?

E’ molto semplice:

In una pentola abbastanza capiente portiamo ad ebollizione dell’acqua e aggiungiamoci le patate sbucciate per farle cuocere. Quando sono cotte, mettiamole da parte.
A parte prepariamo un condimento con la cipolla rossa tagliata a cubetti e i due spicchi d’aglio tritati.
Aggiungiamo quindi il peperoncino verde a cui abbiamo tolto le venature, tagliato a pezzettini. Aggiungiamo un po’ di sale e pepe e mescoliamo continuamente.
Aggiungiamo quindi le arachidi tostate e macinate, i tre quarti di tazza di latte evaporato non zuccherato e mescoliamo ancora per un paio di minuti. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare per qualche minuto.
Frulliamo la nostra preparazione con l’aiuto di un minipimer insieme ad un po’ di olio di oliva extra vergine (nell’elenco degli ingredienti ho indicato un quarto di tazza circa) e le quattro fette di crackers. Se ci fate caso questo procedimento assomiglia molto a quello che seguiamo per fare papa a la huancaina.
Serviamo la salsa sopra alle patate cotte, e decoriamo con fette di uova sode.
Finito! Abbiamo imparato a cucinare le deliziose papa con mani.

Un paio di consigli per preparare al meglio questo piatto

Vi lascio un paio di suggerimenti per trarre il meglio dalla preparazione di questo piatto e renderla un’esperienza unica:

Per rendere la crema più densa, possiamo aggiungere altri cracker
Se la crema dovesse risultare troppo densa, aggiungiamo altro latte (condensato non zuccherato o normale)
Vi consiglio di usare le patate gialle

Qualche curiosità su Papas con Mani (patate con salsa di arachidi)

Questa insolita ricetta di papas con mani unisce due prelibatezze tipiche del Perù, come le patate, elemento principale alla base di moltissimi piatti della cucina peruviana, e le arachidi, semi di una pianta tipica del Perù, che tutti noi conosciamo bene.

Le patate hanno origine direttamente negli altopiani meridionali del Perù, risalgono a più di ottomila anni fa e ad oggi sono diventate il cuore di una moltitudine di piatti peruviani.

Le arachidi hanno origine in Sudamerica e sono un ibrido di due specie diverse, sempre originarie del Perù. E’ qui che è stata piantata e che nel corso degli anni è poi riuscita a diffondersi nel resto del mondo.

In origine veniva coltivata in quella che è l’attuale Cajamarca, dove i suoi frutti si moltiplicavano molto rapidamente, grazie alle favorevoli condizioni metereologiche.

Come le patate, sono alla base di tantissimi piatti peruviani, e si mangiano sia crudi che cotti.

Ti è piaciuta questa preparazione? E tutte le informazioni sull’origine di questo piatto di papa con mani?

Se ti va, scrivimi cosa ne pensi, lasciandomi un messaggio o inviandomi una email, mi farebbe molto piacere!