La Ricetta del Pan con Chicharron

Ecco uno dei piatti più famosi insieme al ceviche, il celebre Pan con Chicharron! E’ un tipico piatto popolare della cucina peruviana, lo trovate ovunque e si mangia praticamente in ogni momento (persino a colazione!). Lo potete comprare nelle bancarelle che vendono cibo lungo le strade in Perù ed è apprezzato per il suo sapore incredibilmente autentico e il suo mix di ingredienti speciali.

Vi va di prepararlo in casa e regalarvi un vero piatto della cucina peruviana? E’ facile e veloce!

Lui Pane con cotiche È un piatto tipico popolare della cucina peruviana. È un’opzione molto popolare nei mercati e nelle bancarelle di cibo in Perù, ed è apprezzato per il suo sapore autentico e la miscela unica di ingredienti. Vuoi prepararlo a casa e regalarti? Iniziamo a cucinare adesso!

Ingredienti

Per il pane con le cotiche:

2 cucchiai di aglio in polvere
4 panini francesi croccanti
1 chilo di pancia di maiale fresca
Sale e pepe per condire
2 camote (un tipo di patata dolce che trovate in Italia con il nome di Batata)
1 pizzico di achiote o annatto (provate nei negozi di genere alimentari stranieri, se non lo trovate non fa niente)
1/2 tazza di zucchero
Strutto o olio di semi per friggere

Per la sarsa creola o salsa criolla:

60 ml di succo di limone
2 cipolle rosse medie
1 ramo di coriandolo o prezzemolo
25 gr di peperoncino aji amarillo
Sale e pepe per condire a piacere

Istruzioni per il Panino Chicharron

Per preparare il Pane con Chicharrón:

Iniziamo marinando per bene la pancia di maiale con aglio, sale e zucchero e lasciandola riposare per un’ora. Mettiamola poi in una pentola non troppo grande, su fuoco alto, coprendola con acqua e condendola con achiote o annatto, pepe intero e altro sale.
Lessiamo la pancia per circa 45 minuti o almeno finché l’acqua non sarà completamente evaporata. Quando l’acqua si sarà ridotta, la pancia avrà rilasciato il suo grasso e continueremo a rosolarla un altro po’ nel suo condimento, girandola più volte.
Una volta che la pancia avrà assunto un colore dorato e uniforme, togliamola dalla pentola e tagliamola a fette spesse.
Quindi sbucciamo e tagliamo a fette spesse il camote e friggiamolo nella stessa pentola dove abbiamo cotto la pancia finché non diventano dorate. Togliamo dal fuoco e facciamo scolare su carta assorbente.

Per la sarsa creola:

Tagliamo la cipolla rossa a julienne e facciamola macerare in acqua ben fredda per qualche minuto, meglio se riusciamo un paio di ore, in frigo. Laviamola poi bene e scoliamola, senza strizzarla.
Tritiamo un po’ di aji amarillo e del coriandolo.
Mescoliamo la cipolla, il peperoncino arancione e il coriandolo in una ciotola e condiamo con il succo di limone e del sale a piacimento.

Serviamo ora il nostro Pan con Chicharron, tagliamo a metà un panino francese, mettiamo qualche fetta di camote, qualche pezzo di chicharron (fette di pancia di maiale) e una dose generosa di salsa criolla. Provecho!

Qualche consiglio

Se vi va, potete aggiungere anche altri ingredienti al vostro panino, come avocado, foglie di lattuga, altra salsa piccante.
Siate sicuri di acquistare carne di maiale di qualità, preferibilmente pancia o cotiche fresce. Non usate lombo di maiale possibilmente o altre bistecche. Questo farà la differenza nel sapore del vostro Pan con Chicharron.

Non dimenticatevi di raccontarmi come è andata la vostra preparazione del pan con chicharron. Condividete e commenta la ricetta attraverso i vostri social network.

Buona fortuna e grazie!