Cuciniamo insieme le Lentejas con Arroz alla peruviana

Le lentejas con arroz sono un piatto molto popolare nella cucina peruviana e un’ottima opzione per un piatto delizioso ma allo stesso tempo equilibrato e ricco di nutrienti. E’ l’ideale da gustare in qualunque periodo dell’anno.

La preparazione di questa ricetta è semplicissima e veloce, gli ingredienti sono tutti facili da trovare nei supermercati italiani!

Si tratta sostanzialmente di cuocere le lenticchie con diversi altri ingredienti fino a renderle tenere, quasi cremose, condirle a piacere e accompagnarle con del buon riso.

Il risultato sarà uno squisito (e soprattutto sano!) piatto fatto in casa.

Ingredienti

• 1 tazza di lenticchie verdi secche
• 1 cucchiaio di olio d’oliva extra vergine
• 1 cipolla grande rossa tritata finemente
• 3 spicchi d’aglio tritati finemente
• 2 carote medie tagliate a cubetti
• 1 peperone rosso tagliato a cubetti
• 1 pomodoro maturo tagliato a pezzetti
• 1 patata gialla sbucciata e tagliata a cubetti
• 4 tazze di acqua
• Sale e pepe, a piacimento per condire
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• Prezzemolo fresco tritato
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce

Procedimento per le Lentejas con Arroz

Sciacquiamo bene le lenticchie sotto l’acqua fredda e lasciamole scolare mentre prepariamo gli altri ingredienti.

In una pentola capiente a fuoco medio, scaldiamo l’olio e soffriggiamo la cipolla rossa e l’aglio fino a farli diventare dorati e profumati.

Aggiungiamo le carote e il peperone rosso nella pentola, cuocendoli fino a quando saranno leggermente teneri.

Versiamo il pomodoro e le patate al preparato, mescolando bene in modo che i sapori si amalgamino.

Aggiungiamo le lenticchie scolate nella pentola e versiamo l’acqua. Aggiungiamo anche la foglia di alloro, il cumino macinato in polvere, la paprika dolce, il sale e il pepe a piacimento.

Riduciamo il fuoco al minimo e cuociamo a fuoco lento per circa 35 minuti o comunque fino a quando le lenticchie diventeranno tenere e lo stufato si sarà addensato.

Lo stufato di lenticchie è pronto, ora dobbiamo preparare il riso da accompagnare (possiamo fare le due preparazioni in contemporanea).

Procedimento per fare l’arroz – il riso:

Per preparare il riso laviamolo bene (qui ci sono due scuole di pensiero, secondo alcuni il riso non va lavato) e lo mettiamo in una pentola.

Copriamolo di acqua fino a superare di un dito il livello del riso.

Aggiungiamo un po’ di sale e un goccio di olio di semi.

Lasciamo cuocere a fuoco lento con un coperchio, ideale con uno spargifiamma.

Quando è pronto, spegniamo il fuoco.

Ora componiamo i piatti!

Serviamo subito le preparazioni ben calde, adagiando su un piatto una buona porzione di stufato di lenticchie accompagnandolo con del riso bianco.

Potete arricchire la vostra ricetta adagiando sopra il riso un uovo cotto al tegamino e decorando il tutto con del prezzemolo tritato.

Consigli e suggerimenti per preparare le Lentejas con Arroz

Possiamo mettere a bagno le lenticchie prima di cuocerle, idealmente è sufficiente un’ora in una terrina piena di acqua. Questo le aiuterà ad ammorbidirsi e a ridurre i tempi di cottura.

Per arricchire il nostro piatto possiamo aggiungere del chorizo tagliato a pezzetti o della salsiccia sgranata e cotta in pentola, a parte.

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Grazie e Provecho!