La Ricetta Peruviana del Pollo a la Cacerola
Cuciniamo insieme il Pollo a la Cerola peruviana
Se hai voglia di pollo e di un piatto ricco di verdure e nutrienti, semplice da preparare, non perderti la ricetta di oggi del Pollo a la Cacerola, alla peruviana!
Si tratta di uno squisito pollo la cui preparazione deriva dallo stufato di pollo peruviano (Estofado de Pollo). E’ un secondo ideale che richiede poco tempo di preparazione. Ideale per soprendere la famiglia!
Ingredienti per il Pollo a la Cacerola
- 1 pollo a pezzi(in 6 o 8 parti)
- 4 patate gialle sbucciate e tagliate a cubetti piuttosto grandi
- 1 carota tagliata a fette
- Prezzemolo tritato (o coriandolo, se lo trovate)
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 1 cipolla rossa o dorata grande tagliata a pezzi
- 1/2 tazza di piselli (io uso la qualità piselli finissimi)
- 3 pomodori rossi maturi sbucciati e tagliati a pezzetti
- 2 foglie di alloro
- 3 tazze di brodo di pollo
- 1 cucchiaino di origano
- 1/4 di bicchiere di vino rosso
- Olio di oliva extra vergine
- Sale e pepe a piacimento
Passaggi per la preparazione del pollo
In un contenitore condiamo i pezzi di pollo con sale e pepe e mettiamo da parte.
In una pentola capiente o casseruola, versiamo abbondante olio e poniamo sul fuoco. Quando sarà caldo, facciamo rosolare completamente i pezzi di pollo a fuoco medio per circa cinque minuti. Rrimuoviamo il pollo e mettiamo da parte.
A parte, nella stessa pentola con l’olio, facciamo un condimento con la cipolla rossa tagliata a pezzetti e i tre spicchi d’aglio tritati.
Aggiungiamo un po’ di prezzemolo, un cucchiaino di origano, tre pomodori pelati e tagliati a piccoli quadrati, sale e pepe. Facciamo cuocere su fuoco medio qualche minuto, mescolando continuamente.
Aggiungiamo ora i pezzi di pollo, la carota a pezzetti, il mezzo bicchiere di piselli, due foglie di alloro e un quarto di bicchiere di vino rosso.
Mescoliamo lentamente e cuociamo a fuoco basso fino a quando il vino sarà evaporato.
Versiamo i tre bicchieri di brodo di pollo e facciamo cuocere a fuoco basso per almeno mezz’ora.
Aggiungiamo le quattro patate sbucciate e tagliate a dadini grossi, copriamo la casseruola con un coperchio e facciamo cuocere le patate.
Se necessario possiamo aggiungere dell’altro brodo o dell’acqua.
Il nostro piatto è pronto, serviamolo ben caldo accompagnandolo con del riso o del pane.
Storia della casseruola di pollo
Nel panorama gastronomico peruviano, così come per tante altre ricette della nostra tradizione culinaria, la storia e l’origine del Pollo a la Cacerola peruviano si perde negli anni.
Quella che sembra essere però la strada più attendibile vede l’origine di questo piatto in Perù con l’arrivo in Sud America dei conquistatori europei.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e se vi va, condivitela con i vostri cari e nei social.
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Provecho e a presto!
