Ricetta dell’insalata Tarwi

Questa insalata è preparata con il Tarwi, un legume ricco di proteine e fibre, molto comune nei paesi del Sud America, tra cui il nostro Perù.

Viene anche chiamato Choco o Lupino Peruviano (Lupinus mutabilis Sweet) ed è un alimento molto importante per il sostenimento delle realtà locali in quanto previene eventuali carenze proteiche (dovute a mancanza di alimenti come carne o pesce) che potrebbero derivare da un’alimentazione povera.

Lo potete trovare nei negozi di generi alimentari stranieri oppure online (non l’ho mai trovato al mercato ortofrutticolo purtroppo).

Come preparare l’insalata di Chocho o insalata di Tarwi

L’insalata di Tarwi, conosciuta anche come insalata di chocho, rappresenta un’autentica delizia della cucina andina. Si tratta di un piatto versatile e nutriente, perfetto sia per i vegetariani che per coloro che cercano un’opzione sana e gustosa per arricchire la propria tavola.

La preparazione di questa insalata inizia con i chicchi di Tarwi, che vengono cotti lentamente in acqua fino a quando non diventano morbidi e teneri, creando una base succulenta e appagante per l’insalata. Questo processo di cottura lenta permette ai chicchi di assorbire i sapori del liquido di cottura, rendendoli ancora più gustosi e invitanti.

Una volta cotti i chicchi di Tarwi, vengono uniti ad altri ingredienti freschi e colorati per creare una miscela equilibrata di sapori. Tra gli ingredienti più comuni troviamo pomodori maturi tagliati a dadini, cipolle rosse affettate sottilmente, cetrioli croccanti a fette e prezzemolo fresco tritato.

Per condire l’insalata, si utilizza una semplice ma efficace combinazione di olio d’oliva extra vergine, succo di limone fresco, sale e pepe nero macinato al momento. Questo condimento conferisce alla insalata un tocco di freschezza e vivacità, esaltando i sapori naturali degli ingredienti senza coprirli. Questa insalata può essere preparata in anticipo e servita fredda, il che la rende perfetta per essere gustata durante le calde giornate estive o come contorno leggero e nutriente in qualsiasi momento dell’anno.

Ingredienti

• 500 grammi di tarwi o chochos
• 2 pomodori, tagliati a cubetti di media grandezza
• 2 cipolle rosse, tagliate a julienne
• Coriandolo tritato
• 1 cucchiaio di cumino
• Succo di 2 limoni
• Sale e pepe, per condire a piacere

Procedimento per l’insalata di Tarwi

1. In una ciotola mettere la cipolla tagliata a julienne, il succo dei limoni, il cumino, il pepe, il sale a piacere e mescolare bene.
2. Aggiungere ora il tarwi bollito e mescolare bene per unirlo agli altri ingredienti.
3. Infine, aggiungere 2 pomodori a pezzetti, il coriandolo tritato e mescolare ancora. Servire il nostro delizioso Insalata Chocho su un piatto con foglie di lattuga, avocado e limone a fette.

Suggerimenti e trucchi

1. Mettete a bagno i fagioli tarwi o chocho in acqua per almeno 8 ore o per tutta la notte, quindi cuoceteli in acqua salata finché non saranno teneri.
2. All’insalata chocho si possono aggiungere pomodorini, cetrioli, peperoni, cipolla rossa, carote grattugiate, olive e qualsiasi altra verdura di vostro gradimento.

Lasciatemi un commento per dirmi come avete preparato la ricetta dell’insalata Chocho.