Come preparare il Fegato Encebollado in casa

Oggi voglio condividere con voi una delle mie ricette preferite della cucina peruviana: il fegato encebollado.

Questo piatto è un classico della gastronomia peruviana, amato per il suo sapore ricco e succulento. Si tratta di fegato di vitello saltato in padella con cipolle e spezie, che lo rendono davvero delizioso.

È un piatto semplice da preparare ma ricco di gusto, perfetto per un pranzo o una cena speciale. Spero che vi piaccia tanto quanto piace a me!

Ingredienti per il fegato encebollado

• 4 bistecche di fegato di manzo
• 1/2 tazza di aceto di vino rosso
• due spicchi di aglio tritati
• 2 cucchiai di peperoncino aji panca
• 2 foglie di alloro
• 1/2 cipolla rossa tritata
• 2 pomodori tagliati a spicchi, senza polpa e semi possibilmente
• 2 peperoncini aji amarillo senza venature e semi
• Prezzemolo tritato
• Sale e pepe
• Olio di oliva o di semi, quanto basta

Procedimento

Cominciamo mescolando gli ingredienti per il condimento. In una ciotola grande mettiamo l’aceto, l’aglio, il pepe nero, il peperoncino, l’alloro, e aggiustiamo di sale e pepe a piacere, mescolando accuratamente. Immergiamo le bistecche nella marinata e lasciamole riposare per almeno 2 ore.

Dopo il tempo di marinatura, scaldiamo un filo d’olio in una padella a fuoco medio-alto. Quando l’olio è caldo, adagiamo delicatamente le bistecche in padella.

Mentre le bistecche cuociono su entrambi i lati, mettiamo la cipolla, i peperoncini e i pomodori nella marinata rimasta nella ciotola. Lasciamo che le verdure si insaporiscano per circa dieci minuti.

Una volta cotte, rimuoviamo le bistecche dalla padella e teniamole da parte. Aggiungiamo immediatamente la cipolla nella stessa padella, facendola rosolare per qualche minuto a fuoco vivace. Poi aggiungiamo i peperoncini, i pomodori e il resto del condimento e cuociamo il tutto a fuoco basso per alcuni minuti.

Ed ecco fatto! Serviamo le bistecche e aggiungiamo sopra le verdure saltate. Per un tocco finale, spolveriamo il tutto con prezzemolo tritato. Il risultato è davvero straordinario!

Infine, per migliorare ulteriormente la presentazione del piatto e renderlo ancora più invitante, vi indico tre suggerimenti da tenere a mente.

Qualche consiglio per il fegato encebollado

• Possiamo accompagnare il nostro piatto con del riso bianco o delle patate lesse o fritte, sarà buonissimo!
• Più conservate la carne e le verdure nella marinata più i sapori saranno intensi. Vi consiglio quindi di lasciare il tutto nella marinatura per una notte.
• Potete sostituire l’aceto di vino rosso con del buon vino rosso.

Grazie a tutti per aver provato questa deliziosa ricetta del fegato encebollado peruviano con me!

Spero che vi sia piaciuta tanto quanto è piaciuta a me prepararla e gustarla con la mia famiglia. Se volete scoprire altre fantastiche ricette peruviane, vi invito a continuare a seguire il mio blog.

Condividete questa ricetta con amici e parenti affinché anche loro possano sperimentare i sapori unici del Perù. Vi aspetto presto con altre deliziose sorprese culinarie!

Buon appetito e alla prossima!