Come si prepara l’Encurtido de Rabanito – il ravanello in salamoia peruviano?

L’encurtido de rabanito è un piatto tradizionale del Perù che crea con pochi e semplici ingredienti un complemento perfetto per una infinita varietà di ricette peruviane, aggiungendo una punta di acidità e consistenza croccante.

Ecco gli ingredienti per l’encurtido, ravanelli sottaceto buonissimi e velocissimi da preparare.

Ingredienti

• 1 mazzo di ravanelli freschi e croccanti, lavati e tagliati a fettine sottili
• 1 limone spremuto
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• ½ cucchiaino di semi di coriandolo
• Foglie di coriandolo fresco (opzionale)

Come preparare l’encurtido de rabanito

• In una ciotola mescoliamo il succo di limone, l’aceto di mele, lo zucchero semolato e il sale fino. Amalgamiamo bene fino a quando lo zucchero e il sale non si saranno completamente sciolti.
• Aggiungiamo i semi di cumino e i semi di coriandolo nella ciotola e mescoliamo ancora per unire i sapori.
• Versiamo le fette di ravanello nella ciotola e mescoliamo delicatamente per far assorbire la marinatura.
• Copriamo la ciotola con la pellicola trasparente e lasciamo marinare in frigorifero per almeno 1 ora per permettere ai sapori di fondersi e ai ravanelli di insaporirsi.
• Prima di servire il rabanito, decoriamo con foglie di coriandolo fresco tritato per un tocco di freschezza in più.
• Questo piatto è ideale da servire come accompagnamento a piatti tradizionali peruviani come il ceviche, gli anticuchos o l’aji de gallina.

Spero vi sia piaciuto preparare questa ricetta insieme a me. L’encurtido è un delizioso contorno che aggiunge un sapore fresco e croccante a tutti i piatti che accompagna. Aggiungi questo piatto ai tuoi preferiti e goditi un’esplosione di sapori in bocca, ad ogni boccone!

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