Come preparare il Chupin de Pescado peruviano

Il Chupin de Pescado è un piatto davvero delizioso e ricco di sapori autentici che vi faranno viaggiare direttamente nelle strade colorate del Peru.

Lasciate che vi porti in un viaggio culinario attraverso questa ricetta tradizionale, piena di storia e di amore per il cibo. Sono certa che vi innamorerete di questo piatto tanto quanto me!

E ora, senza ulteriori indugi, cominciamo a cucinare insieme il chupin de pescado!

Ingredienti

600 gr di pesce fresco, misto, tagliato a pezzi
1 cipolla rossa tagliata a cubetti
1 pomodoro privato della polpa e tagliato a cubetti
2 spicchi di aglio tritati
1/2 bicchiere di vino bianco
2 1/2 tazze di brodo di pesce fresco o acqua
3 aji amarillo privati dei semi e tagliati a striscioline
Coriandolo e prezzemolo quanto basta
2 patate gialle lessate e senza la buccia
Pepe e sale, per condire a piacimento
Succo di un limone
Olio di oliva quanto basta

Procedimento per il Chupin de Pescado

In una pentola, versiamo un po’ d’olio e aggiungiamo la cipolla tritata. Lasciamola rosolare per circa 4 minuti o finché diventa trasparente e profumata.

Dopodiché, uniamo l’aglio tritato, i pomodori, il coriandolo, un pizzico di pepe e il sale a piacere. Mescoliamo bene e lasciamo cuocere per altri 3 minuti.

Aggiungiamo quindi il vino, l’acqua, alcuni rametti di coriandolo e i piselli. Mescoliamo il tutto per far amalgamare gli ingredienti.

Ora è il momento di aggiungere i pezzi di pesce e di porvi sopra i peperoncini. Cuociamo il tutto a fuoco basso per circa 12 minuti o finché il pesce non risulta ben cotto.

Aggiungiamo le patate sbollentate e il prezzemolo, e spremiamo sopra il succo di limone. Mescoliamo delicatamente per evitare che il pesce si sfaldi. Continuiamo la cottura per altri 2 minuti e poi togliamo dal fuoco.

Serviamo il delizioso chupín de pescado fatto in casa con patate sbollentate, una porzione di riso e un po’ di yucca sbollentata. Aggiungiamo un po’ di rocoto macinato per un tocco di piccantezza se gradito. Buon appetito!

Qualche trucco in più per il vostro Chupin de Pescado

Scegliamo del pesce fresco e di ottima qualità per assicurare un sapore eccellente. Possiamo optare per varietà come l’ombrina, il nasello o la cernia.
Se abbiamo il tempo, possiamo marinare il pesce con succo di limone, aglio e spezie prima di cucinarlo per accentuarne il gusto.