Come si prepara il Cauche de Camarones peruviano

Oggi voglio condividere con voi una delle ricette più deliziose della cucina peruviana: il Cauche de camarones. Questo piatto è originario del meraviglioso dipartimento di Arequipa, là dove nasce il suo sapore unico e avvolgente.

Il Cauche de camarones è amato da tutti per il suo gusto squisito, ed è perfetto per rendere speciali le occasioni più importanti o le celebrazioni tipiche della nostra regione.

Allora, è arrivato il momento di indossare il grembiule e metterci all’opera in cucina per preparare questa delizia che sicuramente farà venire l’acquolina in bocca a tutti! Semplice, autentico e ricco di sapori, questo piatto conquisterà il vostro cuore e il vostro palato. Siete pronti a scoprire i segreti di questa gustosa ricetta?

Allora cominciamo!

Ingredienti

20 code di gamberoni freschi
4 gamberoni interi
1 cucchiaio di burro
1 pomodoro grattugiato o tritato fine fine
100gr Formaggio (tipo primosale)
300ml di acqua
10 patate gialle lessate e sbucciate
1 cipolla rossa grande tagliata a fette spesse
1 foglia di alloro
1 tazza di latte evaporato non zuccherato (o latte normale)
2 cucchiai di peperoncino aji panca in polvere
1/4 cucchiaino di origano in polvere
1 rametto di huacatay (o un cucchiaio di pasta di huacatay)
2 cucchiai di olio di semi
Sale e pepe a piacimento

Procedimento per il Cauche de Camarones Arequipeño

Mettiamo le code di gamberi in una pentola e le facciamo rosolare per 1 minuto. Aggiungiamo il sale, poi le togliamo dal fuoco e le teniamo da parte.

Nella stessa pentola versiamo dell’acqua e aggiungiamo una foglia di alloro. Quando l’acqua inizia a bollire, cuociamo i gamberi interi per 2 minuti e li mettiamo da parte insieme al brodo risultante.

In una padella, scalda l’olio e fai rosolare le cipolle fino a quando diventano trasparenti.

Aggiungi il peperoncino panca, il pomodoro grattugiato, l’origano macinato, il pepe, il sale quanto basta e un rametto di huacatay. Mescola per 2 minuti e aggiungi 1 tazza di brodo di cottura dei gamberetti.

Taglia a metà le patate cotte e mettile sul condimento. Su ciascuna metti una generosa porzione di formaggio primosale.

Copriamo la padella finché il formaggio si scioglie completamente. Una volta sciolto, aggiungi il latte evaporato e le code di gamberi. Fai bollire per 1 minuto.

Servi il Cauche con gamberi e formaggio, guarnendo con foglie di huacatay e una fetta di peperoncino rocoto.

Qualche consiglio per il Cauche de Camarones

Per dare un tocco piccante in più al piatto possiamo unire le fettine di peperoncino rocoto direttamente nel latte e cuocerle insieme.
Per dar ancora più sapore possiamo usare anche degli scampi