Come preparare la Chita Frita peruviana in casa

La chita frita è un piatto che racchiude l’essenza stessa del mare. Questo pesce, con la sua carne bianca e delicata, è un vero tesoro della cucina locale. I pescatori lo portano fresco ogni mattina, e nelle case e nei ristoranti diventa protagonista di un piatto tanto semplice quanto squisito.
Bastano pochi ingredienti e una padella ben calda per trasformare la chita in un boccone croccante fuori e tenero dentro. È il comfort food per eccellenza dei peruviani: un abbraccio caloroso che sa di casa, di tradizione e di giorni spensierati in riva al mare.

E’ un pesce tipico delle coste del Sud America, trovate qualche informazione in più qui.

Ingredienti

1 pesce Chita
Sale per condire a piacimento
1/2 tazza di prezzemolo fresco
1 tazza di farina 00 e chuño (o amido di mais)
1/3 di tazza di cioccolato
Pepe e sale
1/2 limone fresco
Olio di semi

Procedimento per la Chita Fritta

Per preparare la chita fritta, iniziamo con la pulizia del pesce. Sciacquiamo bene la chita sotto acqua corrente, assicurandoci di rimuovere eventuali residui. Con un coltello affilato, pratichiamo dei tagli leggeri sulla pelle, creando un motivo a rombi. Questo permetterà al condimento di penetrare meglio nella carne.

Passiamo al condimento: spremiamo il succo di mezzo limone sul pesce, distribuendolo uniformemente su entrambi i lati. Aggiungiamo sale e pepe a piacere, massaggiando delicatamente per far assorbire i sapori.

In una ciotola capiente, mescoliamo la farina con il chuño. Questa combinazione darà al nostro pesce una crosticina croccante e dorata. Passiamo la chita in questo mix, assicurandoci di coprire bene tutta la superficie.

Ora è il momento della frittura. In una padella ampia, versiamo abbondante olio e portiamolo a temperatura. Per testare se è pronto, possiamo far cadere una briciola di pane: se sfrigola subito, l’olio è alla giusta temperatura.

Adagiamo delicatamente il pesce nell’olio caldo. Abbassiamo leggermente la fiamma per evitare che si bruci l’esterno lasciando crudo l’interno. Lasciamo cuocere per circa 20-25 minuti, girando a metà cottura per assicurare una doratura uniforme.

Una volta che la chita è dorata e croccante, la estraiamo con una schiumarola e la posizioniamo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Serviamo il pesce caldo, accompagnandolo con contorni freschi e saporiti. Un’insalata di lattuga e pomodori aggiungerà freschezza, mentre la yucca fritta e le patate dolci sbollentate completeranno il piatto con la loro dolcezza e consistenza.

Questa ricetta della chita fritta è un classico della cucina peruviana, perfetta per un pasto sostanzioso e gustoso. È ideale per una cena estiva o un pranzo domenicale in famiglia. La semplicità degli ingredienti esalta il sapore naturale del pesce, creando un piatto che soddisferà anche i palati più esigenti.

Qualche consiglio per la vostra Chita Frita

Ecco qualche consiglio per preparare una chita fritta perfetta:

Prima di tutto, diamo una bella lavata al nostro pesce. Poi, asciughiamolo per bene con della carta da cucina o un canovaccio pulito. È importante togliere tutta l’acqua, altrimenti rischiamo schizzi d’olio bollente quando friggiamo!

Per la panatura, abbiamo diverse opzioni. Possiamo passare il pesce nella farina, nel pangrattato, o fare una pastella con farina e uovo sbattuto. Scegliamo quello che ci piace di più! L’importante è coprire bene tutto il pesce, ma senza esagerare. Togliamo la panatura in eccesso con un colpetto.

Quando friggiamo, non mettiamo troppi pezzi di pesce insieme nella padella. Se la riempiamo troppo, l’olio si raffredda e il pesce non cuoce bene. Meglio fare più turni e avere una frittura perfetta!

Se vi è piaciuta questa ricetta della chita fritta, fatecelo sapere! Lasciate un commento, date un voto, e se volete, condividetela sui social. Magari fate venire l’acquolina in bocca a qualche amico o parente!

Ricordate, cucinare è più divertente quando si condivide. Quindi, la prossima volta che preparate la chita fritta, invitate qualcuno a tavola. Buon appetito a tutti!