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Come si prepara il Cauche de Camarones Peruano?
Come si prepara il Cauche de Camarones peruviano
Oggi voglio condividere con voi una delle ricette più deliziose della cucina peruviana: il Cauche de camarones. Questo piatto è originario del meraviglioso dipartimento di Arequipa, là dove nasce il suo sapore unico e avvolgente.
Il Cauche de camarones è amato da tutti per il suo gusto squisito, ed è perfetto per rendere speciali le occasioni più importanti o le celebrazioni tipiche della nostra regione.
Allora, è arrivato il momento di indossare il grembiule e metterci all’opera in cucina per preparare questa delizia che sicuramente farà venire l’acquolina in bocca a tutti! Semplice, autentico e ricco di sapori, questo piatto conquisterà il vostro cuore e il vostro palato. Siete pronti a scoprire i segreti di questa gustosa ricetta?
Allora cominciamo!
Ingredienti
- 20 code di gamberoni freschi
- 4 gamberoni interi
- 1 cucchiaio di burro
- 1 pomodoro grattugiato o tritato fine fine
- 100gr Formaggio (tipo primosale)
- 300ml di acqua
- 10 patate gialle lessate e sbucciate
- 1 cipolla rossa grande tagliata a fette spesse
- 1 foglia di alloro
- 1 tazza di latte evaporato non zuccherato (o latte normale)
- 2 cucchiai di peperoncino aji panca in polvere
- 1/4 cucchiaino di origano in polvere
- 1 rametto di huacatay (o un cucchiaio di pasta di huacatay)
- 2 cucchiai di olio di semi
- Sale e pepe a piacimento
Procedimento per il Cauche de Camarones Arequipeño
Mettiamo le code di gamberi in una pentola e le facciamo rosolare per 1 minuto. Aggiungiamo il sale, poi le togliamo dal fuoco e le teniamo da parte.
Nella stessa pentola versiamo dell’acqua e aggiungiamo una foglia di alloro. Quando l’acqua inizia a bollire, cuociamo i gamberi interi per 2 minuti e li mettiamo da parte insieme al brodo risultante.
In una padella, scalda l’olio e fai rosolare le cipolle fino a quando diventano trasparenti.
Aggiungi il peperoncino panca, il pomodoro grattugiato, l’origano macinato, il pepe, il sale quanto basta e un rametto di huacatay. Mescola per 2 minuti e aggiungi 1 tazza di brodo di cottura dei gamberetti.
Taglia a metà le patate cotte e mettile sul condimento. Su ciascuna metti una generosa porzione di formaggio primosale.
Copriamo la padella finché il formaggio si scioglie completamente. Una volta sciolto, aggiungi il latte evaporato e le code di gamberi. Fai bollire per 1 minuto.
Servi il Cauche con gamberi e formaggio, guarnendo con foglie di huacatay e una fetta di peperoncino rocoto.
Qualche consiglio per il Cauche de Camarones
- Per dare un tocco piccante in più al piatto possiamo unire le fettine di peperoncino rocoto direttamente nel latte e cuocerle insieme.
- Per dar ancora più sapore possiamo usare anche degli scampi