Come preparare la carne a la chorrillana

Se amate le bistecche e la carne in generale, non potete non provare a preparare la bistecca alla chorrillana, un’opzione squisitamente deliziosa!
Cucinarla è molto semplice e veloce, possiamo usare diversi tagli di carne, a seconda delle nostre preferenze, i migliori sono lombo o anca.
L’ideale inoltre è accompagnarla con delle salse peruviane e il nostro tanto amato arroz bianco!

Ingredienti

6 bistecche di medio spessore
Olio di oliva o di semi, quanto basta per friggere
4 pomodori maturi tagliati a spicchi medi
3 cucchiai circa di aglio fresco tritato
3 cucchiai di peperoncino Ají panca in polvere o in pasta
2 cucchiai di peperoncino Ají mirasol in polvere o in pasta
3 cipolle rosse grandi tagliate a julienne
4 cucchiai di aceto di vino rosso
Sale e pepe a piacimento

Procedimento

Prendiamo le nostre bistecche e condiamole con un po’ di sale, pepe e un cucchiaio circa di aglio tritato

Nella padella, scaldiamo l’olio e cuociamo le bistecche su entrambi i lati fino a ottenere la cottura desiderata, che sia ben cotta o al sangue.

Una volta pronte, le trasferiamo su un piatto e le teniamo da parte.

Successivamente, nella stessa padella con l’olio residuo, mettiamo l’aglio tritato, il peperoncino panca e il peperoncino mirasol. Dopo circa 2 minuti di rosolatura, uniamo la cipolla e continuiamo a rosolare per altri due minuti.

Aggiungiamo poi i pomodori e i peperoncini gialli, facendoli rosolare per circa 10 secondi, e versiamo l’aceto. Regoliamo di sale e pepe.

Bassiamo il fuoco e disponiamo le bistecche sotto la cipolla, coprendo e lasciando cuocere per un paio di minuti.

Qualche suggerimento in più per la vostra carne a la chorrillana

Possiamo accompagnare le bistecche con del buon riso bianco e delle salse, come la salsa rocoto
Per mantenere le bistecche morbide e succose, vi consiglio di cucinarle in olio ben caldo, senza bruciarlo.
Per arricchire il vostro piatto con un sentore di affumicato, quando aggiungete le cipolle, fiammate il tutto insieme all’aceto.

La storia della carne a la chorrillana

La storia della bistecca alla chorrillana ha le sue radici nel quartiere di Chorrillos, situato lungo la costa della capitale Lima, dove la comunità è principalmente composta da pescatori.

La cucina di Chorrillos è caratterizzata dall’ampio utilizzo della cipolla nelle sue ricette. Uno dei piatti più famosi è il Pesce alla chorrillana, che consiste in un delizioso condimento a base di cipolla sul filetto di pesce.

Negli anni, sono state create diverse varianti di piatti stufati, spesso denominati “alla chorrillana”. Uno di questi è la bistecca alla chorrillana, che è il piatto di cui vi ho parlato oggi.

Spero che la ricetta vi sia piaciuta, a presto!