Ana

L’ají amarillo è uno degli ingredienti fondamentali nella variegata gastronomia peruviana, il suo sapore dolce e fruttato è il simbolo del Perù. Viene utilizzato in molte preparazioni, grazie al suo sapore ricco e piccante, sia come elemento aromatizzante che come crema, in piatti come las papas a la huancaína, l’ají de gallina, la causa a la limeña, il tamal, l’arroz con pato o con pollo, il lomo saltado, o anche solo a crudo semplicemente affettato nelle insalate.