Come si preparano gli alfajores de maicena?
Gli alfajores de maicena rappresentano un’irresistibile prelibatezza della cucina peruviana, caratterizzati dalla loro consistenza estremamente morbida e dal delizioso ripieno di dulce de leche. Questi biscotti sono perfetti da condividere durante un tranquillo caffè con gli amici o per festeggiare un compleanno in modo speciale.
La ricetta per gli alfajores de maicena è sorprendentemente semplice e richiama alla mente la pasta frolla italiana tradizionale, sia per la procedura di preparazione che per gli ingredienti utilizzati. Con un impasto a base di burro, uova, farina e una nota di vaniglia, questi biscotti sono un’esplosione di dolcezza e comfort.
Seguimi mentre prepariamo insieme gli alfajores de maicena peruviani e scopriamo insieme il piacere di creare un’autentica prelibatezza della cucina latinoamericana. Non vedo l’ora di sentire le tue opinioni e i tuoi commenti su questa ricetta irresistibile!
Ingredienti
- 200 grammi di burro a temperatura ambiente
- 200 grammi di zucchero a velo
- 3 tuorli d’uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o una stecca
- 250 grammi di farina di mais
- 250 grammi di farina di grano tenero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Dulce de leche per il ripieno
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione
- In una grande ciotola, riduciamo in crema il burro e lo zucchero a velo fino a che la loro consistenza non diventa liscia. Possiamo eventualmente aiutarci con le fruste elettriche o uno sbattitore. Aggiungiamo i tuorli d’uovo e il cucchiaino di vaniglia (o l’estratto della stecca di vaniglia, se abbiamo trovato solo quella). Mescoliamo bene il tutto.
- In un altro recipiente a parte, setacciamo insieme la farina di mais, la farina di grano tenero e il lievito. Aggiungiamo poi questiingredienti secchi al composto di burro e zucchero preparato precedentemente. Impastiamo fino ad ottenere una massa liscia ed omogenea. Avvolgiamo l’impasto nella pellicola trasparente e mettiamola in frigorifero per almeno 30 minuti, l’ideale è minimo un paio d’ore.
- Preriscaldiamo il forno a 180 °C. Poniamo la pasta su un piano infarinato e aiutandoci con il mattarello, stendiamola fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.
- Con un coppapasta tondo (o delle formine, se li prepariamo insieme ai nostri bimbi) ricaviamo dei dischi di pasta e adagiamoli su una teglia foderata di carta da forno. Cuociamo i dischi per circa 10 minuti o fino a quando saranno leggermente dorati.
- Togliamo i dischi dal forno e lasciamoli raffreddare completamente. Prendiamo un disco di pasta e spennelliamolo generosamente con il dulce de leche. Quindi, posizioniamo un altro disco sopra per formare l’alfajor de maicena.
- Ripetiamo questo processo con il resto dei dischi di pasta. Infine, spolverizzate gli Alfajores de maicena di zucchero a velo.
Qualche curiosità sugli Alfajores de Maicena
Gli alfajores de maicena sono dei biscotti classici della pasticceria latino americana, in particolare in Perù. Fonti riferiscono che la loro origine risalga a influenze arabe e il loro nome difatti provenga dal termine arabo “al-hasú”, che significa “ripieno”.
Questi biscotti rappresentano un vero e proprio capolavoro della cucina peruviana, con la loro combinazione di consistenza morbida e ripieno irresistibile di dulce de leche. Gli Alfajores sono non solo un piacere per il palato, ma anche un’espressione di tradizione e convivialità, perfetti da condividere con amici e familiari durante momenti speciali o semplicemente per deliziarsi con un momento di dolcezza quotidiana.
Spero che questa ricetta vi abbia ispirato a sperimentare in cucina e a gustare i sapori unici della cultura peruviana. Preparare gli Alfajores de Maicena è un’esperienza gratificante e appagante che porterà gioia a chiunque li assaggi. Non vedo l’ora di sentire le vostre opinioni e di condividere altri viaggi culinari insieme in futuro. Buon appetito!
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