La ricetta peruviana dello Shurumbo

Lo Shurumbo è una zuppa tipica della cucina tradizionale peruviana, viene consumata in diverse regioni delle montagne del Perù, soprattutto a Jaén, dove questo piatto ha origine.

È noto per il suo sapore ricco e nutriente, da consumare caldo, ideale per le fredde giornate invernali.

Ingredienti

• 1 kg di carne di maiale tagliata a pezzetti
• 1/2 kg di patate bianche tagliate a quadretti
• 1 cipolla rossa media tagliata a dadini
• Coriandolo a piacere
• 1 platano verde frullato con un po’ di acqua
• 1 platano verde tagliato a quadretti
• 1/2 tazza di piselli, messi in ammollo la sera prima
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• Rametti di hierba buena
• Pepe, sale e cumino in polvere a piacere

Istruzioni per lo Shurumbo peruviano

1. Laviamo bene la carne, asciughiamola e condiamola con sale, pepe e cumino. In una pentola capiente versiamo un filo di olio d’oliva, quando sarà caldo facciamo soffriggere i pezzi di maiale finché non saranno dorati su tutti i lati. Una volta cotti, togliamo e mettiamo da parte in una ciotola.
2. Nella stessa pentola, versiamo un altro po’ di olio, la cipolla e lasciamo soffriggere per 5 minuti circa. Aggiungiamo l’aglio e finiamo di cuocere un altro paio di minuti.
3. Aggiungiamo ora il sale, il pepe e due tazze di acqua e lasciamo che inizi a bollire, su fuoco basso.
4. Versiamo il nostro platano frullato e facciamo cuocere un paio di minuti. Aggiungiamo il platano tagliano a pezzetti, insieme al maiale cotto in precedenza e i piselli precedentemente ammollati.
5. Lasciamo cuocere il tutto per circa 20 minuti, aggiungiamo la patata a pezzetti e la hierba buena e cuciniamo per altri 20 minuti.
6. Assaggiamo e aggiustiamo eventualmente i sapori.
7. Versiamo il coriandolo e serviamo il nostro Shurumbo caldo su un piatto fondo.
8. Da accompagnare con del peperoncino e dell’avocado.

Spero ti sia piaciuto preparare questa ricetta insieme a me. Gli ingredienti sono di facile reperibilità anche nei comuni supermercati italiani.

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Grazie e buon appetito!