Come preparare la Sopa de Trigo Peruana

Cari amici, oggi vi porto a scoprire un piatto tradizionale peruviano pieno di calore e sapore: la Sopa de Trigo, ovvero la zuppa di grano. Questa ricetta è un vero comfort food, amato da generazioni di famiglie in Perù per il suo sapore delizioso e la sua semplicità nel prepararlo.

La Sopa de Trigo è una zuppa rustica e nutriente, preparata con grano, verdure e spezie, che la rendono perfetta per scaldare il cuore e lo stomaco nelle giornate più fresche. La sua preparazione è facile e accessibile a tutti, e il risultato finale è una zuppa cremosa e avvolgente che conquisterà i vostri palati.

Preparatevi a immergervi nella cultura e nei sapori autentici del Peru insieme a me!

Siete pronti a gustare la Sopa de Trigo? Allora mettiamoci all’opera!

Ingredienti necessari

• 6 porzioni di carne di manzo o pollo
• 5 litri di acqua
• 2 tazze di grano integrale
• 2 grosse patate bianche, pelate
• 1 piccola cipolla o mezza cipolla media
• 1 tazza di fagioli freschi
• Mezzo chilo di zucca matura, tagliata a strisce sottili
• 2 rametti di menta fresca
• 2 cubetti di dado per il brodo di carne
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato finemente
• Sale, a piacere

Passaggi da seguire per la Sopa de Trigo peruviana fatta in casa

Laviamo il grano e lo lasciamo in ammollo per una notte. Quando iniziamo la preparazione, scoliamo l’acqua usando un colino e lo risciacquiamo ancora un paio di volte.

Tagliamo la cipolla a metà, le patate a cubetti medi e spelliamo i fagioli.

Versiamo l’acqua in una pentola e la mettiamo sul fuoco, aggiungiamo i pezzi di carne, il grano, l’origano, la cipolla, la zucca e un po’ di sale.

Lasciamo cuocere per circa 30 minuti, mescolando continuamente per evitare che il grano si attacchi al fondo della pentola.

Quando la carne è tenera, eliminiamo la cipolla e la scartiamo, aggiungiamo i fagioli, le patate, i dadini di brodo concentrato e i rametti di menta (senza tagliarli), regoliamo di sale e lasciamo cuocere per altri 10/15 minuti.

Infine, prima di spegnere il fuoco, togliamo i rametti di menta e aggiungiamo il prezzemolo tritato, quindi copriamo la pentola e lasciamo riposare alcuni minuti prima di servire.

Un paio di consigli per la vostra Sopa de Trigo

Prima di mettere il grano a bagno, passatelo attraverso un setaccio per rimuovere eventuali residui di terra o sassolini che potrebbero essere rimasti attaccati ai chicchi. Questo è particolarmente importante se avete acquistato il grano in grandi quantità.

Se state usando carne di pollo, aggiungete circa 15 minuti al tempo di cottura iniziale.

Per servire, potete aggiungere un po’ più di prezzemolo tritato e spicchi di limone sul tavolo.

Storia della Zuppa di Grano

Questa zuppa, come dice il suo nome, ha il grano come ingrediente principale. Il grano è un cereale che era molto importante nella dieta dei nostri antenati durante l’epoca coloniale, ed è ancora oggi una delle coltivazioni più vitali nella nostra regione montuosa, chiamata Sierra.

La zuppa di grano è una pietanza tipica delle Ande, soprattutto nella zona di Huancayo-Junin. Solitamente, viene preparata in una pentola di terracotta e si gusta di solito dopo una giornata lunga di lavoro, perché è una vera coccola per lo stomaco e l’anima.

Oltre ad essere deliziosa, questa zuppa è anche molto nutriente grazie ai carboidrati presenti nel grano, che ci danno energia per affrontare la giornata. Ne esistono diverse versioni anche in altri paesi come la Bolivia e il Messico.

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