Come cucinare la Salsa de Tamarindo Peruviana
Prepariamo insieme in modo facile la Salsa de Tamarindo Peruviana
La Salsa de Tamarindo peruviana è una tipica salsa che appartiene alla gastronomia orientale, e viene solitamente servita nelle popolari “Chifas” in Perù. Questa particolare ricetta a base di polpa di tamarindo ha un sapore un po’ aspro, un po’ dolce e salato allo stesso tempo, che la rende l’accompagnamento ideale per alcuni dei piatti, soprattutto quelli orientali, come ad esempio i wonton fritti o pollo e insalate. Ottima anche con il pesce!
Oltre ad essere molto semplice come vedrete, questa ricetta è anche estremamente veloce da realizzare. L’unica cosa un po’ complessa diciamo è quella di procurarsi i tamarindi, perché non sono proprio facili da trovare nei negozi qui in Italia.
Ingredienti
- 50 grammi di polpa di tamarindo
- 40 grammi di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1/2 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 1/2 tazza di zucchero semolato o di canna
- Sale quanto basta
- 2 tazze di acqua
Preparazione
- Prima di tutto mettiamo la polpa di tamarindo in una pentola, insieme all’acqua. Mescoliamo continuamente con un mestolo di legno in modo che la polpa si sciolga ed eviti di attaccarsi al fondo.
- Quindi aggiungiamo lo zucchero di canna e l’aceto e continuamo a mescolare. Poi versiamo la passata di pomodoro e un pizzico di sale.
- Sciogliamo la maizena in poca acqua fredda e poi incorporiamola piano piano alla preparazione. Continuamo a mescolare e lasciamo cuocere fino a quando non si addensa.
- Quando avrà preso la giusta consistenza, togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare. Se necessario, passate la salsa attraverso un frullatore o un minipimer per uniformare la consistenza ed eliminare i grumi. Come ultimo passaggio filtriamo e la nostra salsa è pronta.
Qualche consiglio per preparare la salsa al tamarindo
- Possiamo aggiungere un po’ di salsa di soia o olio di sesamo per dare più sapore a questa salsa.
- Se vogliamo dargli un tocco piccante, possiamo aggiungere degli aji amarillo o aji panca, se invece preferiamo un tocco più acidulo possiamo aggiungere del limone.
