La Ricetta Peruviana della Quinoa con Pollo

Questo delizioso piatto è uno dei più nutrienti e sostanziosi che si possano trovare in tutto il Perù e nella cucina tradizionale di questo Paese. Vi sto parlando dell’incomparabile sapore che ci regala la Quinoa con Pollo, una preparazione ideale per un pasto speciale ma equilibrato per la famiglia e gli amici. Volete saperne di più? Seguitemi!

Tenete presente che questa ricetta della quinoa con pollo richiede tempo. Tempo e pazienza. Vi assicuro però che l’attesa varrà la pena del vostro tempo speso, una volta che proverete questa prelibatezza.

Ingredienti per la Quinoa con Pollo

400 gr di pollo tagliato a strisce
300 gr di quinoa
100 gr di formaggio fresco (io uso primo sale)
2 patate bianche
1 cipolla rossa tritata finemente
1 cucchiaio e mezzo di aglio tritato
1 cucchiaio e mezzo di aji panca fresco o in pasta
1 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
1 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
1 1/2 cucchiaino di origano secco
2 cucchiai di coriandolo tritato o prezzemolo
Latte quanto basta (qualche cucchiaio), in alternativa acqua
3 cucchiai di olio di oliva extra vergine
Sale fino a piacimento

Procedimento per la quinoa

Laviamo molto bene la quinoa con acqua. Prendiamo una pentola capiente, aggiungiamo due litri acqua e lasciamo cuocere la quinoa per circa 25 minuti.
Tagliamo a cubetti le patate bianche e aggiungiamole nella pentola con la quinoa.
Mescoliamo e facciamo cuocere per una decina di minuti.
Prendiamo ora una padella capiente, mettiamo tre cucchiai di olio d’oliva, facciamo scaldare e aggiungiamo una cipolla tagliata finemente e il cucchiaio e mezzo di aglio tritato. Lasciamo soffriggere per un paio di minuti e aggiungiamo il cucchiaio e mezzo di pepe nero, il cucchiaio e mezzo di cumino in polvere, il cucchiaio e mezzo di origano secco.
Mescoliamo ancora e aggiungiamo un cucchiaio e mezzo di aji panca in pasta oppure fresco. Mescoliamo delicatamente e aggiungiamo un pizzico di sale. Aggiungiamo i quattrocento grammi di pollo tagliato a striscioline e cuociamo per almeno dieci minuti.
Continuando a mescolare, uniamo il condimento preparato alla quinoa, mescolando finché il tutto non è ben integrato. Continuiamo a mescolare per altri 5 minuti circa.
Aggiungiamo ora due cucchiai di latte, mescoliamo e poi aggiungiamo i 100 grammi di formaggio fresco.
Facciamo riposare e aggiungiamo due cucchiai di coriandolo tritato (o prezzemolo).

Ora che sapete come preparare la quinoa con pollo, vi lascio qualche consiglio per migliorare ancora di più il vostro piatto.

Consigli per la preparazione

Fate attenzione con la quinoa, può facilmente passare di cottura.
Alcuni ristoranti accompagnano questo piatto con del riso bianco (arroz bianco). Provare per credere!

Quando parliamo di quinoa, parliamo di un cereale molto importante, antico e ricco di storia. È stato coltivato e utilizzato come alimento nel nostro Paese per migliaia di anni. Alcuni storici hanno documentato la sua esistenza negli altopiani del Perù e della Bolivia fino a tremila anni prima di Cristo. Nonostante l’ampia produzione nei nostri territori, anche che in Ecuador ci sono notizie di questo cereale fin dal 500 a.C.

Questo cereale, noto come pseudocereale, faceva parte della dieta base degli Inca e degli Aimara. Lo usavano come base per vari pasti nutrienti e per darsi “magia ed energia”, rendendo omaggio al dio Inti.

Si racconta che la prima ricetta conosciuta di questo cereale fosse un dolce, una torta, citata in vari documenti. Nel corso degli anni si integrarono varie alternative da preparare con la quinoa, e così si iniziò ad abbinare la carne, il pesce, fino ad arrivare a quella che attualmente conosciamo nel Paese come la Quinoa con Pollo.

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