La ricetta del Ranfanote de Perù

Se amate le noci e siete golosi di dolci non perdetevi la ricetta di oggi del Ranfanote Peruviano! E’ un dessert squisito a base di pezzetti di pane ammollati nel miele di chancaca, arricchiti da deliziosa frutta secca, per creare un’incredibile esplosione di sapori.

E’ una delle ricette più semplici presenti nella gastronomia peruviana, richiede pochissimi ingredienti e pochissimo tempo di preparazione. L’ideale da preparare in qualunque periodo dell’anno.

Ingredienti per il ranfanote

4 pagnotte francesi, a pezzi o a cubetti
150+50 gr di burro a pezzetti
150 gr di ricotta vaccina
150 gr di mandorle con la buccia tritate
100 gr di noci tritate
100 gr di uva sultanina
3 chiodi di garofano
2 cucchiai di miele di Chancaca (o se non lo trovate, usate un millefiori)
1/2 cucchiaino di liquore di anice
1/2 bicchiere di vino dolce semisecco
Cannella in polvere a piacere
Acqua quanto basta

Procedimento

In una padella capiente versiamo i 50gr di burro, poniamo su fuoco medio e versiamo il nostro pane a pezzetti, per farlo soffriggere.
Scaldiamo un pentolino sul fuoco e versiamo il miele di chancaca
Versiamo lentamente l’acqua, senza far traboccare il miele, aggiungiamo i chiodi di garofano e mezzo cucchiaino di liquore di anice. Facciamo sobbollire per circa 5 minuti, mescolando continuamente.
Aggiungiamo al composto la ricotta, il burro, i 100 gr di noci, l’uva sultanina e il vino dolce semisecco. Mescoliamo e lasciamo cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
Infine, togliamo dal fuoco, serviamo in un piatto da portata e spolveriamo ogni porzione con un po’ di cannella in polvere, a piacimento,

La nostra preparazione è pronta, vi lascio un paio di consigli per renderla ancora più speciale.

Qualche consiglio per preparare il Ranfanote

Potete servire il Ranfanote con del gelato alla vaniglia, nello stesso piatto. Questo darà un tocco diverso al vostro dessert.
Si può aggiungere alla preparazione un po’ di vaniglia e una stecca di cannella per esaltare i saporti.

Storia del Ranfañote Peruviano

Questa deliziosa ricetta è tipica della Capitale del Perù, Lima. E’ considerato un vero e proprio orgoglio per la città, il dolce più antico di Lima e un vero e proprio emblema per la nostra gastronomia tradizionale dolciaria.

Fonti riportano che negli anni successivi alla conquista spagnola, vennero avviate piantagioni di canna da zucchero. La prima città fu Huanuco, una città della zona centrale peruviana. Da qui nacque una consuetudine, quella di mangiare il pane imbevendolo di miele di canna da zucchero, che abbondava nella zona. Nacquero poi diverse varianti e dolci, tra cui il Ranfanote di cui vi ho parlato oggi.

Questa è una delle tante storie che parlano della nascita del Ranfanote.

Un’altra storia racconta che questo dolce è nato dalle mani degli schiavi neri che venivano deportati, ed era composto da un misto di ingredienti disponbili e di facile reperibilità all’epoca, come formaggio fresco, cocco, pane tostato, noci e buccia d’arancia, arrichiti da miele di canna da zucchero.

Un’altra storia ancora invece racconta di come questo dolce sia nato dall’influenza dei panettieri e su come potevano sfruttare il pane indurito e proporlo come alimento.

Spero che la ricetta di oggi vi sia piaciuta, se ti va, scrivimi un messaggio e fammi sapere cosa ne pensi di questa preparazione e della storia del Ranfanote.

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