La ricetta peruviana del Pescado “Pasado por Agua” di Piura

Scopriamo insieme come preparare il Pescado Pasado por Agua, una delle prelibatezze più amate della regione di Piura. Questo piatto non è solo gustoso, ma anche nutriente, sano e incredibilmente semplice da realizzare.

Molto apprezzata dai Piurani, questa ricetta utilizza pesci come sgombro o cernia, ma puoi scegliere il pesce che preferisci. Il segreto sta nella cottura delicata in acqua calda, che mantiene intatti i sapori e i nutrienti.

Pronti a cucinare? Ecco gli ingredienti e i passaggi per preparare il delizioso Pescado Pasado por Agua, un piatto che porterà un tocco di autenticità peruviana alla vostra tavola.

Ingredienti

• 2 filetti di sgombro piuttosto grandi
• 2 cipolle rosse grandi
• 2 pomodori maturi
• Succo di 6 limoni freschi
• 2 peperoncini
• 4 rami di coriandolo
• 2 cucchiai di aceto di vino
• ¼ cucchiaio di pepe in grani
• Olio di oliva o di semi a piacimento
• Sale a piacimento
• Per accompagnamento: yucca fritta, mais sbollentato e rocoto macinato

Come preparare il Pescado pasado Por Agua

Laviamo bene i filetti di sgombro, cernia o del pesce che preferiamo e mettiamoli da parte.

Mettiamo due tazze d’acqua in una padella, aggiungiamo aceto, aglio e pepe, mescoliamo e portiamo a ebollizione.

Sbollentiamo i filetti di pesce per qualche minuto nell’acqua bollente, utilizzando una spatola. Una volta cotti, togliamo i filetti e li mettiamo su un piatto, ripetendo il processo fino a quando tutti i filetti sono cotti.

Per preparare la salsa criolla, mettiamo in una ciotola la cipolla tagliata a julienne, il pomodoro a bastoncini e i peperoncini a listarelle senza semi. Aggiungiamo aceto, succo di limone e un pizzico di sale. Mescoliamo bene fino a che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.

Serviamo il nostro delizioso pesce bollito accompagnato da una porzione di yucca sbollentata, mais sgusciato e la nostra salsa criolla peruviana.

Buon appetito!