Cuciniamo insieme il Pavo a la Caja China – Ricetta peruvianaa
Come preparare il Pavo a la Caja China
La ricetta di oggi del Pavo a la Caja China – letteralmente il tacchino “cinese in scatola” – riguarda una deliziosa preparazione a base appunto di tacchino, che viene cotto lentamente fino a raggiungere un lieve aroma affumicato e un sapore succose, per nulla secco. Ideale da gustare in tantissime occasioni, sia ad esempio durante un weekend con i vostri familiari che per festeggiare il Natale. Vi va di essere guidati nella sua preparazione? Sono certa che vivrete un’esperienza molto divertente!
Il tacchino viene lasciato marinare e poi farcito con un ripieno di cipolla, carne e condimenti e spezie varie. Si cuoce sulla brace (o in forno) per circa 1 ora, dopodiché si gira, e negli ultimi trenta minuti si aggiunge del buon burro e la pancetta. Si accompagna con un’insalata chiamata “insalata bianca”, composta da patate, cipolla, uva e maionese.
Ingredienti per il Pavo a la Caja China
Il tacchino:
- 1 tacchino pulito ed eviscerato
- 100 gr di aglio macinato fresco o in polvere
- Succo di 3 limoni freschi
- 1 tazza di birra scura
- Sale, pepe, cumino in polvere, quanto basta a piacimento
- Burro
- Pancetta, tagliata a fette
Il ripieno:
- 1/2 chilo di cipolla rossa tritata
- 750gr di carne macinata mista bovino-suino
- 100 grammi di uvetta
- 6 olive nere denocciolate e tritate oppure si possono usare anche intere
- 3 uova sode tagliate a spicchi
- Sale, pepe, cumino in polvere, quanto basta a piacimento
- Olio quanto basta
L’insalata bianca:
- 1/2 chilo di patate bianche, senza la buccia, cotte al vapore o lessate e tagliate a cubetti
- 1/2 chilo di cipolla bianca affettata
- Sale e pepe
- Uva senza semi possibilmente tagliata a metà
- Maionese a piacimento
Passaggi da seguire per preparare il Pavo a la Caja China
Prepariamo il tacchino:
- In una terrina prepariamo la marinatura composta da aglio, birra, succo di limone, sale, pepe e cumino.
- Cospargiamo il tacchino con questo composto in una teglia o terrina, assicurandoci che il condimento raggiunga ogni angolo, anche sotto la pelle.
- Lasciamo marinare il tacchino in frigorifero per almeno un giorno.
Passiamo al ripieno:
- Caramelliamo la cipolla in una pentola, aggiungiamo le carni macinate e condiamo con sale, pepe e cumino. Una volta cotto il ripieno aggiungiamo l’uvetta, le olive denocciolate e le uova sode.
- Riempiamo il tacchino con questa farcia. Mettiamo il tacchino in forno o sulle braci e cuociamo per 1 ora.
- Giriamo il tacchino, aggiungiamo del burro e la pancetta e continuiamo la cottura per altri 30 minuti.
E ora l’insalata bianca:
- Mescoliamo in una terrina le patate, cipolla e un pizzico di sale. Quindi aggiungiamo l’uva e la maionese a piacimento.
E pronto! Possiamo servire il nostro delizioso tacchino a la caja china fatto in casa accompagnandolo con l’insalata bianca. Buon appetito!
Qualche consiglio per il vostro Pavo a la Caja China
Spero che questa versione del tacchino peruviano vi piaccia – nel frattempo vi lascio qualche consiglio per renderlo ancora più gustoso:
- L’ideale è trovare un tacchino fresco, non congelato
- Per dare più sapore al ripieno potete aggiungere 1/2 bicchiere di vino rosso o della birra. Eventualmente potete anche usare la marinatura, se vi avanza.
- Per l’insalata bianca potete utilizzare l’uva viola oppure l’uva verde, entrambe sono ugualmente saporite.
lasciatemi un commento se vi va, per raccontarmi com’è andata la preparazione di questa ricetta. E non dimenticatevi di condividerla attraverso i vostri social. Grazie e a presto!
