Come prepararare il Patachi Peruano

In Perù, specialmente nelle zone montuose di Ayacucho, Junín e Huancayo, c’è un piatto che scalda il cuore e sazia l’appetito nelle giornate più fredde: il Patachi. Questa zuppa tradizionale è amata per il suo sapore delizioso e la sua consistenza sostanziosa.

Preparata con ingredienti locali come carne di manzo, maiale e agnello, insieme a grano, mais e tuberi tipici della regione, il Patachi è un vero e proprio abbraccio di sapori autentici e nutrienti.

Se sei pronto per un’avventura culinaria unica e appagante, lasciati trasportare dalle montagne peruviane mentre ti immergi nel mondo del Patachi.

Ingredienti

300 grammi di petto di manzo
300 grammi di pancetta
300 grammi di carne di agnello
300 grammi di spalla di maiale
Una pizzico di sale
1/4 tazza di fagioli
Mezza tazza di mais
Mezza tazza di grano
2 patate, tagliate a cubetti
1 tazza di chuño o amido di mais
Mezza tazza di cioccolato
4 litri di acqua
4 spicchi d’aglio, finemente tritati
2 rametti di menta fresca
1 cucchiaio di foglie di origano
Un pizzico di pepe nero

Procedimento per il Patachi Peruano

Mettiamo il grano e i fagioli a bagno la sera prima e la mattina dopo laviamoli accuratamente. Li mettiamo da parte fino a quando non ne avremo bisogno.

Successivamente, in una pentola di dimensioni medie, facciamo rosolare l’aglio con un filo d’olio. Aggiungiamo sale e pepe a piacere, mescolando bene.

Versiamo l’acqua e attendiamo che inizi a bollire. Poi aggiungiamo il mais, il grano e i fagioli. Lasciamo cuocere il tutto per circa 3 o 4 ore.

Nel frattempo, prepariamo le carni tagliandole. Aggiungiamo quindi la menta, le patate, il chuño, il manzo, il maiale, l’agnello e la pancetta.

Assaggiamo e regoliamo il sapore, quindi lasciamo cuocere per circa 1 ora. Serviamo la zuppa calda in piatti fondi e spolveriamo sopra del prezzemolo tritato o della menta.

Et voilà, il nostro delizioso Patachi fatti in casa è pronto per essere gustato.

Qualche suggerimento per il vostro Patachi

Ecco di seguito due consigli per dare il tocco finale per stupire davvero i nostri ospiti:

Possiamo accompagnare il nostro piatto con un condimento di peperoncino giallo frullato con origano, uovo sodo e un filo d’olio. Questo aggiungerà un tocco di freschezza e un pizzico di piccantezza che completerà perfettamente il nostro Patachi.

E non dimentichiamo di aggiungere le patate quando la zuppa è quasi pronta, in modo che si cuociano perfettamente e diventino morbide e deliziose.

Ecco fatto! Con questi consigli super utili e seguendo la ricetta con precisione, siamo pronti a stupire i nostri ospiti con il nostro Patachi fatto in casa. Buon appetito!