La Ricetta Peruviana dell’Ajiaco de Olluquito con Queso
Oggi vi voglio parlare di un piatto tradizionale del mio amato Perù, l’Ajiaco de Olluquito con Queso, una buonissima zuppa di verdure fatta con uno dei nostri tuberi più versatili, l’olluco, e pezzi di formaggio fresco. Volete saperne di più su questo delizioso piatto e preparla con me? Ecco la ricetta!
Come si prepara Olluquito con Queso
Questa deliziosa ricetta dell’Ajiaco de Olluco con Queso è una piatto molto facile e veloce da preparare. L’olluco io lo compro nei negozi di prodotti stranieri a Padova, a volte lo trovo anche al mercato ortofrutticolo, sempre nei banchetti dove si trovano frutta e verdure straniere. Altrimenti, come scritto anche in altre ricette, potete trovarlo tranquillamente online, ci sono diversi siti che spediscono anche a casa i prodotti peruviani.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Dosi: 4 persone
Ingredienti
- 2 tazze di patate ollucos tritate a pezzi piccoli
- 1/2 tazza di latte condensato non zuccherato (latte normale va benissimo)
- 1/2 tazza di formaggio fresco a pezzettini (io uso primo sale)
- 1 uovo sodo
- 2 patate
- 2 cucchiai di aglio tritato
- 3 cucchiai di peperoncino aji amarillo
- 1 cipolla media
- 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- prezzemolo tritato
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- Sale fino a piacere
Procedimento
Come si prepara l’Ajiaco de Olluco? E’ molto semplice:
Scaldate l’olio d’oliva in una pentola, quando è caldo, fate rosolare la cipolla tritata. Aggiungete l’aglio, l’aji amarillo e il pepe. Continuate a rosolare per un paio di minuti
Aggiungete ora l’olluco tritato e le due patate a cubetti. Fate sobbollire a fuoco lento per circa trenta minuti. Una volta cotti sia le patate che l’olluco, aggiungete il latte (condensato non zuccherato o latte normale), il formaggio fresco, il prezzemolo, il sale e fate bollire un altro po’ (5 minuti circa, indicativamente).
Servite l’Ajiaco de olluco con queso ancora caldo, decorate il piatto con un po di prezzemoloe l’uovo sodo a spicchi.
Super! Abbiamo appena cucina insieme l’Olluquito con Queso. Vi lascio di seguito due consigli.
Consigli per preparare un olluquito con queso davvero “top”
- Provate ad accompagnarlo con del riso bianco e delle uova fritte, anziche sode
- Per dare più corpo al piatto un suggerimento molto popolare è quello di aggiungere delle patate lesse a fette, per dare più “corpo” al piatto (e questo piatto noi lo chiamiamo “Ajiaco de olluco con papa”).
Storia del Olluquito con Queso
Questo particolare piatto e le sue varianti, solitamente a base di carne o pollo, sono molto famose in Perù, specialmente negli altopiani del Paese, in particolare nell’area Cuzco. È qui che l’Ajiaco de Olluco con Queso viene preparato e consumato per lo più.
Il piatto di per sé non è molto sostanzioso, per questo motivo esistono diverse varianti a questa ricetta in cui si aggiunge carne o pollo.
Lo avete preparato? Cosa ne pensate?
