Prepariamo insieme la ricetta della Mazamorra de Zapallo

Hai mai sentito parlare della mazamorra de zapallo? Questo dolce tradizionale della cucina peruviana è una delizia cremosa che conquista i palati di chiunque la assaggi. Ma prima di addentrarci nella ricetta, diamo un’occhiata alla differenza tra zapallo e calabaza (anche con quest’ultima si può fare un’ottima mazamorra!).

In Perù, il termine “zapallo” si riferisce a una varietà di zucca tipica della regione, chiamata “macre” e che è caratterizzata da una consistenza cremosa e dal sapore leggermente dolce.

D’altra parte, la “calabaza” è un termine più generico che si riferisce a diverse varietà di zucca, anche se in alcuni paesi latinoamericani viene usato come sinonimo di “zapallo”.

Quindi, quando prepariamo la mazamorra de zapallo, stiamo utilizzando proprio questa varietà di zucca “macre”, che conferisce al dolce il suo caratteristico gusto e consistenza.

Ingredienti

• 1 1/2 chilo di zucca Macre
• 1 lattina e mezza di latte evaporato
• 300 grammi di farina di grano tenero 00
• 1 tazza di zucchero di canna
• 2 tazze di acqua
• La buccia edibile di 1 arancia
• 1 stecca di cannella
• 4 chiodi di garofano

Procedimento

1. Iniziamo sbucciando la zucca, assicurandoci di eliminare tutti i semi e tagliandola a pezzetti. In una pentola capiente aggiungiamo la zucca, l’acqua, la scorza d’arancia, i chiodi di garofano e la cannella, lasciando cuocere finché la zucca non è diventata morbida, circa 20 minuti.
2. Dopo aver raffreddato per qualche istante, eliminiamo la cannella, chiodi di garofano e scorza d’arancia, frulliamo la zucca e poi riversiamo tutto nella pentola.
3. Poniamo il composto sul fuoco medio, aggiungiamo un vasetto di latte e dello zucchero, mescolando accuratamente. Lasciamo bollire dolcemente per circa 5 minuti, nel frattempo stemperiamo la farina in poca acqua, aggiungendola a filo nella pentola e mescolando con cura per evitare grumi.
4. Dopo circa 10 minuti di cottura a fuoco basso, aggiungiamo il restante latte, mescoliamo bene e spegniamo il fuoco, lasciando riposare qualche istante prima di servire.

Con questa ricetta, abbiamo creato una mazamorra de zapallo irresistibilmente cremosa e dal sapore unico!

Storia della Mazamorra de Zapallo

La Mazamorra de Zapallo ha una storia radicata nell’antica cultura incaica, dove la zucca era considerata uno degli alimenti principali. Questo tubero, originario del continente americano, ha attraversato secoli di storia culinaria peruviana, mantenendo la sua popolarità fino ai giorni nostri.

Grazie alla sua ricchezza di proprietà benefiche, la mazamorra de zapallo è considerata un alimento nutriente e salutare. La combinazione di zucca e arancia non solo offre un piatto delizioso, ma anche un concentrato di vitamine e sostanze nutritive.

La sua versatilità la rende adatta a tutte le età: i bambini possono apprezzarla sotto forma di dolce, mentre gli adulti beneficiano delle sue proprietà benefiche per il cuore e il colon.