La Ricetta Peruviana del Lomo a lo Pobre

Il Lomo a lo Pobre è la versione meno conosciuta del tanto amato Lomo Saltado peruviano. Prepararlo è semplicissimo ed estremamente veloce, ha praticamente tutti gli ingredienti del Lomo Saltado a parte qualche variante. Cosa aspettate, unitevi a me prepariamo la ricetta oggi del Lomo a lo Pobre!

Ingredienti

800 gr di carne di manzo
Olio di oliva
1 cipolla rossa media tagliata a julienne
1 peperoncino aji amarillo senza semi e tagliato a julienne
1 pomodoro grande, eliminata la polpa e tagliato a spicchi
3 spicchi di aglio tritati
2 cucchiai di aceto di vino bianco bianco
2 cucchiai salsa di soia
Sale, origano, pepe e cumino a piacimento
4 uova
4 platani maturi fritti
3 patate tagliate a bastoncini
Riso bianco

Procedimento per il Lomo a lo Pobre

Tagliamo la carne a listarelle lunghe circa 3 centimetri e spesse 1 centimetro, condiamola con un cucchiaio di aglio tritato, cumino, origano, sale, pepe e un cucchiaio di aceto. Lasciamola riposare per qualche minuto. A questo punto friggiamo le patate in modo che siano pronte non appena finiremo di cuocere il lombo.
Mettiamo una padella capiente sul fuoco, aggiungiamo l’olio e facciamolo scaldare bene, poi aggiungiamo la carne e lasciamola rosolare, muovendo la padella, inclinandola un po’ con molta attenzione sul fuoco e flambiamo per un paio di minuti.
Con la carne ben rosolata, aggiungiamo la cipolla, il pomodoro, il resto dell’aglio, l’aceto di vino, la salsa di soia e il peperoncino aji amarilllo. Condiamo con sale e pepe a piacimento. Lasciamo rosolare il tutto finché la cipolla non diventerà dorata e croccante, ci vorranno circa un paio di minuti. Se la preparazione si asciuga troppo possiamo aggiungere un po’ di brodo di carne o acqua. Spegniamo il fuoco prima che il pomodoro si sfaldi.
Nel frattempo, in una padella media e con olio ben caldo, friggiamo le uova con un pizzico di sale e il platano a fette.
Per servire disponiamo una porzione di riso, una base di patatine fritte, la carne saltata sopra alle patate e terminiamo mettendo un uovo al tegamino sul riso e due fette di platano fritto ai lati.

Qualche consiglio

Le patate sono più gustose se sono patate gialle.
Serviamo il lomo a lo pobre il più velocemente possibile altrimenti la cipolla e il pomodoro perderanno la loro croccantezza.

Storia del Lomo a lo Pobre

Come vi ho già anticipato, il lomo a lo pobre è un piatto tipico peruviano che nasce dall’unione della cucina creola con quella orientale, e lo vediamo dall’usanza di far saltare la carne in padella a fuoco vivo, modalità di cottura tipica orientale.

“Lomo a lo Pobre” perché si aggiungono una o più uova e platani fritti al piatto tradizionale e “pobre” è una caratteristica e nome che si dava ai piatti che contenevano troppi ingredienti.

Se la ricetta vi è piaciuta, vi chiedo di lasciarmi un piccolo commento e condividerla attraverso i vostri social per aiutarmi a crescere. Grazie mille!