Scopri come preparare Lentajas con Carne

Oggi cuciniamo insieme un delizioso e semplicissimo piatto tradizionale peruviano, le Lentejas con Carne (lenticchie e carne).

E’ una ricetta semplice, composta da lenticchie, carne di manzo e diverse verdure, cotte lentamente insieme. E’ molto apprezzata per la facilità di preparazione e il gusto ricco dei suoi ingredienti. E’ un classico comfort food ideale da gustare nelle fredde giornate invernali.

Cosa aspettate? Cuciniamola insieme!

Ingredienti

1 tazza di lenticchie (uso le verdi)
Mezzo kg di carne di manzo, tagliati a pezzetti
1 cipolla rossa grande tagliata a cubetti
2 spicchi d’aglio tritati finemente
2 carote medie tagliate a fette
2 patate medie sbucciate e tagliate a cubetti
2 pomodori maturi, senza polpa e semi, tagliati a cubetti
1 peperone rosso tagliato a dadini
1 peperone verde tagliato a dadini
4 tazze di brodo fresco di carne o di brodo di verdure
1 o 2 foglie di alloro
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaio di paprika
Sale e pepe a piacere
Olio di oliva extra vergine

Come si preparano le lentejas con carne?

Laviamo bene le lenticchie in uno scolapasta e lasciamole scolare.
In una pentola piuttosto capiente, scaldiamo dell’olio extra vergine di oliva e aggiungiamo la cipolla e l’aglio. Lasciamo soffriggere fino a quando saranno dorati.
Aggiungiamo la carne di manzo nella pentola e facciamo cuocere fino a doratura su tutti i lati.
Ora versiamo le carote, i pomodori, i peperoni e le lenticchie nella pentola. Mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Versiamo nella pentola il brodo di manzo o il brodo di verdure ben caldo e aggiungiamo le foglie di alloro, il cumino in povlere, la paprika, il sale e il pepe. Mescoliamo delicatamente il tutto con cura.
Portiamo la nostra preparazione a ebollizione, quindi riduciamo il fuoco a fuoco medio-basso. Possiamo usare uno spargi fiamma, la nostra pentola non deve bollire ma sobbollire lentamente. Copriamo la pentola con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, poi aggiungiamo le patate e lasciamo cuocere altri 10 minuti o fino a quando le lenticchie e le patate saranno tenere e la carne di manzo sarà cotta.
Il piatto è pronto. Ricordiamo di togliere le foglie di alloro prima di servire nei piatti. L’ideale è accompagnare le lentejas con carne con del arroz bianco peruviano (riso bianco alla peruviana) e con l’immancabile rocoto macinato peruviano.

La preparazione come avete visto è davvero semplice, si tratta solo di armarsi di pazienza perché il piatto richiede una cottura lenta sul fuoco.

Se per caso vi avanzano delle lenticchie, il giorno dopo potete preparare le favolose Torrejas de Lentejas, ne ho parlato qui.

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