Come cucinare la Huatia Peruviana

Oggi scopriamo insieme la Huatia, un piatto iconico della cucina peruviana con radici che affondano nel passato precolombiano. Simile alla ricetta della Pachamanca nella preparazione, la Huatia si distingue però per la sua cottura in un forno artigianale a forma di cupola, che le conferisce un carattere unico e autentico.

Originaria delle regioni andine, la Huatia ha conquistato il palato di molte persone, diffondendosi oltre i confini del Perù fino ad essere apprezzata in paesi come Bolivia, Argentina e Cile.

Vi condivido di seguito una versione di questa ricetta, facile e veloce da preparare comodamente a casa tua. Preparati a immergerti nei sapori tradizionali della Huatia e ad assaporare un pezzo di storia culinaria peruviana.

Ingredienti

½ chilo di carne per spezzatino tagliata a pezzi di media grandezza
1 dado di carne
3 patate bianche tagliate in quarti
Olio di semi quanto basta
Sale e pepe a piacimento

Per il condimento

1 cipolla rossa media tagliata a dadini piccoli
2 spicchi di aglio tritato
2 cucchiai di coriandolo tritato
3 rametti di menta tritata
1 cucchiaino di aji panca in polvere
1 cucchiaino di aji amarillo in polvere
¼ di tazza di birra o di chicha de jora
2 tazze di acqua

Per accompagnare

Patate dolci bollite a piacimento
Salsa criolla e riso bianco cotto al vapore

Procedimento per preparare la Huatia

Iniziamo mettendo la carne in un contenitore e condendola con sale, pepe e un dado di carne per accentuare i sapori.
Dopo aver mescolato bene, riscaldiamo una pentola (preferibilmente di terracotta) e aggiungiamo un filo d’olio. Quando l’olio è caldo, sigilliamo la carne su tutti i lati per ottenere un sapore delizioso e una consistenza succosa.
Una volta sigillata, rimuoviamo la carne e nella stessa pentola versiamo un altro filo d’olio, aggiungendo poi la cipolla. Facciamo soffriggere la cipolla fino a quando non cambia colore, quindi aggiungiamo l’aglio, il peperoncino giallo, il peperoncino panca, il coriandolo, la menta e i rametti di coriandolo fresco. Mescoliamo bene e lasciamo cuocere per circa 3 minuti per far sviluppare tutti i sapori.
Dopo questo tempo, aggiungiamo la birra e lasciamo cuocere per alcuni minuti finché il liquido non si riduce leggermente. Infine, incorporiamo nuovamente la carne, le patate e le tazze d’acqua. Mescoliamo bene e lasciamo cuocere tutti gli ingredienti insieme per circa 40 minuti, fino a quando la carne è tenera e le patate sono cotte.
Condiamo con un pizzico di sale e pepe, quindi impiattiamo e accompagniamo con delle deliziose patate dolci lessate. Questo piatto è un vero tripudio di sapori e aromi, perfetto da gustare in compagnia di amici e familiari.

Non vedo l’ora di sentire i vostri commenti e vedere le vostre foto su come avete preparato la nostra Huatia peruviana!

Qualche consiglio per la Huatia peruana

Per arricchire ulteriormente la tua ricetta di huatia, considera l’aggiunta di ingredienti tipici delle diverse regioni andine, come le fave, l’oca o altri prodotti locali. Questo ti permetterà di dare un tocco unico e autentico al piatto, celebrando la diversità culinaria della zona.

Inoltre, puoi sperimentare con diversi tipi di carne per aggiungere varietà e profondità di sapore al tuo piatto.

Se desideri una preparazione più lenta e aromatica, prova a cuocere la tua huatia in forno a 180°C per circa 60 minuti. Questo permetterà agli aromi di mescolarsi lentamente e creare un risultato finale ancora più delizioso e appagante. Sii audace nella tua sperimentazione e divertiti a creare una huatia che rifletta il meglio delle tradizioni culinarie andine.