Come si prepara la ricetta del Chupe de Olluco

Il Chupe de Olluco è un piatto tradizionale della cucina peruviana che incarna l’essenza della gastronomia andina.

Preparato con ingredienti locali e ricco di sapori autentici, questo piatto è una celebrazione della ricchezza culinaria del Peru. Il protagonista indiscusso di questa delizia è l’olluco, una radice dalla consistenza simile alla patata ma con un gusto unico e leggermente terroso.

Accompagnato da una base di brodo aromatico, arricchito da formaggio fresco e arricchito con uova, il Chupe de Olluco è un piatto confortante che delizia il palato e scalda il cuore.

Preparare questa ricetta è un viaggio sensoriale che porta direttamente alle montagne peruviane, invitando a immergersi nelle tradizioni e nei sapori di questa meravigliosa cultura culinaria.

Ingredienti

Ecco la riformulazione degli ingredienti per la ricetta del Chupe de Olluco:

• 250 grammi di olluco tritato
• 250 grammi di zucca a cubetti
• 1 mais, tagliato a fette
• 1 tazza di fagiolini verdi, puliti e tagliati
• 2 rametti di prezzemolo fresco
• 4 patate gialle, tagliate a cubetti
• 200 grammi di formaggio fresco (tipo formaggio fresco andino, se disponibile)
• 1 tazza di latte intero
• Coriandolo fresco tritato, a piacere
• Sale e pepe, secondo il proprio gusto

Passaggi da seguire per il vostro Chupe de Olluco

1. In una pentola con acqua, portiamo a ebollizione mezzo chilo di olluco, mezzo chilo di zucca e una fetta di mais.
2. Una volta cotti il mezzo chilo di olluco, il mezzo chilo di zucca e il mais a fette, aggiungiamo quattro patate gialle, una tazza di fagiolini sbucciati e due rami di huacatay. Lasciamo cuocere a fuoco medio fino a quando le patate ed i fagioli saranno cotti.
3. Rimuoviamo immediatamente i rami di huacatay, aggiustiamo di sale e pepe e aggiungiamo il latte evaporato e il formaggio fresco tritato.
4. Serviamo e cospargiamo con coriandolo tritato a piacere.
5. Se vogliamo, possiamo aggiungere a questa ricca ricetta un uovo cotto al tegamino e accompagnare il tutto con del riso bianco.

Storia del Chupe de Olluco

Se parliamo della storia di questo piatto, si può dire che il Chupe de Olluco trova le sue radici ad Arequipa. Nel corso degli anni, questa ricetta è diventata estremamente popolare tra gli arequipeñi, tanto da diventare un vero e proprio piatto tradizionale. È considerato come un simbolo di Arequipa tra le varie zuppe preparate nella regione.

Il termine “chupe” è usato per descrivere una zuppa tipica del Sud America e di alcune regioni specifiche di vari paesi.

L’olluco, chiamato così dal quechua “ulluku”, è un tubero che si trova solo in alcune aree specifiche della regione andina del Sud America.

Attualmente, questa pietanza bilanciata e nutriente è ampiamente consumata nella zona di Arequipa, specialmente durante il famoso “Venerdì dei Chupes”. Fa parte integrante della dieta degli Arequipeños, fornendo loro importanti nutrienti per la crescita e il benessere del corpo.

Qui trovate un’altra ricetta che ho pubblicato con l’Olluco come ingrediente principale:

La Ricetta Peruviana dell’Ajiaco de Olluquito con Queso

 

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