Prepariamo insieme il Ceviche de Pota – Ricetta peruviana

Il ceviche de pota è è uno dei piatti preferiti dai peruviani, specialmente nella capitale. Lungo tutte le strade di Lima viene venduto nelle famose e tradizionali bancarelle che si trovano lato strada. Per farlo bastano pochi ingredienti e tutti accessibili, persino in Italia. E’ ideale da consumare in qualsiasi momento, della giornata ed è adatto a tutta la famiglia. Siete pronti per imparare a prepararlo insieme a me? Seguitemi!

Ingredienti

500 grammi di calamari freschi e puliti
2 cipolle rosse medie
10 limoni medi freschi
1 cucchiaio di coriandolo o prezzemolo tritato finemente
2 cucchiai di peperoncino arancione aji amarillo macinato, fresco a julienne o in pasta
Sale e pepe a piacimento
1 cucchiaio di aglio tritato
2 cucchiai di peperoncino rosso rocoto macinato o tritato fresco

Procedimento per preparare il Ceviche de Pota peruano

Iniziamo tagliando le cipolle a julienne e mettiamole “a macerare” in una ciotola con acqua ben fredda e sale. Lasciamo riposare almeno un’ora.
Prendiamo una pentola capiente, versiamoci dell’acqua, del sale e mettiamo a cuocere i nostri calamari. Facciamoli bollire per un quarto d’ora a fuoco basso.
Quando saranno cotti, scoliamoli e lasciamoli raffreddare. Tagliamo in piccoli pezzi.
Successivamente spremiamo i dieci limoni freschi in una terrina. Eliminiamo eventuali semi, aggiungiamo sale e pepe a piacimento. Aggiungiamo anche i due peperoncini e l’aglio schiacciato. Mescoliamo delicatamente e mettiamo da parte.
Versiamo ora i calamari cotti e tagliati a striscioline alla terrina con il succo di limone. Mescoliamo e facciamo marinare per almeno 15-20 minuti.
Scoliamo le cipolle rosse dall’acqua e aggiungiamole alla terrina con i calamari. Mescoliamo il tutto molto bene. Serviamo e, Provecho!

Avete visto com’è stato semplice e veloce preparare questo piatto? Di seguito vi lascio qualche consiglio per la preparazione.

Consigli per il Ceviche

Vi consiglio di tagliare i calamari in pezzi più piccoli (o a julienne) rispetto a quanto si fa per un ceviche normale.
Potete arricchire l’acqua di cottura dei calamari di spezie e verdure per esaltare i sapori. Eventualmente anche aggiungere un po’ d’aglio.
Potete servire questo piatto con un po’ di lattuga e qualche fetta di camote (batata in Italia credo).

Storia del Ceviche de Pota

Non è chiaro da dove derivi il nome di questo piatto, alcuni sostengono derivi dal termine “cebo”, altri che derivi dalla parola Quechua “Siwichi” che significa “pesce tenero, pesce fresco”.

Quello che è chiaro è che il ceviche ha origine in Perù, nella nostra amata terra. Sembra che i primi ad introdurlo siano stati i Moche, un’antica civiltà sviluppatasi lungo la costa settentriola del Perù (nella zona attuale di Trujillo circa). Si dice che usassero il succo fermentato di un tipo di frutto chiamato Curuba (anche conosciuto come Banana Passion Fruit), vi facevano macerare il pesce tagliato a pezzi e poi lo mangiavano.

Anche il popolo Inca consumava ceviche, e per marinare il pesce usava la chicha de jora, una bevanda alcolica praticamente impossibile da trovare fuori dal Perù.

Spero che vi sia piaciuto leggere e preparare insieme a me questa squisita e meravigliosa ricetta del Ceviche de Pota.

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