Come preparare il Caramandunga peruviano?

Se hai voglia di un delizioso pane da gustare nella prossima festa di famiglia, la ricetta del Caramandunga è proprio ciò che fa al caso tuo. Si tratta di un pane dolce, perfetto per le occasioni speciali o da gustare caldo e fragrante in una pasticceria. Non preoccupatevi se pensate che sia complicato da preparare, perché in realtà è molto più semplice di quanto sembri. Se siete pronti a mettervi all’opera, oggi vi mostrerò come fare!

Preparare il pane Caramandunga richiede di impastare un po’, ma la ricompensa sarà poi un pane squisito e molto profumato, da condividere con amici e familiari.

Ingredienti per il pan de Caramandunga

250 grammi di farina
75 ml di acqua
60 grammi di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di sale fino
2 uova (una serve per l’impasto e una serve invece per spennellare prima di infornare)
1 cucchiaio di latte in polvere
2 cucchiai di semi di sesamo (1 per l’impasto e uno per decorare)
1 cucchiaio di semi di anice
3 grammi di lievito secco per preparazioni salate
70 gr di margarina vegetale
Cannella a piacimento
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento

Per cominciare la preparazione del Caramandunga, prendiamo una padella e, a fuoco medio, mettiamo l’anice e i semi di sesamo. Li facciamo tostare finché i semi di sesamo iniziano a saltare.
Successivamente, in una ciotola, uniamo la farina, la margarina, il burro e il latte e mescoliamo fino a ottenere una consistenza simile alla farina d’avena.
Aggiungiamo poi un uovo e la miscela precedentemente preparata di anice tostato e semi di sesamo.
In un altro recipiente, mescoliamo il lievito con l’acqua, quindi aggiungiamo lo zucchero, il sale, l’essenza di vaniglia e la cannella. Dopo aver amalgamato il tutto, versiamo il composto nella ciotola con la farina e mescoliamo nuovamente.
Una volta che l’impasto è pronto e compatto, lo dividiamo in porzioni di circa 15 grammi ciascuna. Modelliamo queste porzioni in forma di nastri, li appiattiamo leggermente e li arrotoliamo.
Copriamo l’impasto e lasciamo riposare per almeno un’ora e mezza.
Per finire, adagiamo l’impasto su una teglia precedentemente unta. Spennelliamo la superficie con un uovo sbattuto e cospargiamo con i semi di sesamo. Cuociamo in forno a 150 gradi per circa 15 minuti.

Qualche suggerimento in più per la vostra ricetta

Questo impasto è abbastanza unto, quindi non vi preoccupate e soprattutto non aggiungete farina.

Più lo lascerete riposare, più l’impasto crescerà. Potete farlo lievitare da “intero” o successivamente, una volta fatte le porzioni.

Storia del pane di Caramandunga

Il pane di Caramandunga, un dolce amato e molto popolare in Perù, ha radici profonde nella nostra terra. Risalente al 19° secolo, questo dessert è caratterizzato da una crosta esterna croccante e un cuore morbido, grazie al suo particolare mix di ingredienti. Il sesamo, in particolare, dona a questo pane un sapore unico che lo distingue dagli altri prodotti da forno.

Ricordiamo con affetto il grande scrittore tradizionale Ricardo Palma, il quale nei suoi libri celebrativi ha spesso menzionato questi deliziosi dolci. Egli soleva sottolineare la loro diffusione tra le famiglie peruviane, considerando anche il fatto che il loro costo non superava i due centesimi.

Oggi, la tradizione di vendere il pane di Caramandunga per strada è ancora viva, anche se è diventato più comune trovarlo nelle panetterie o servito come antipasto durante le feste. La sua forma, simile a quella di un biscotto, lo rende particolarmente adatto per tali occasioni.

Spero che questa delizia vi abbia conquistato e vi invito a provare la ricetta e condividerla su tutti i social media con amici e familiari, per continuare a diffondere la tradizione del pane di Caramandunga!