La ricetta peruviana del Caldillo de Papa con Carne

Vi presento una deliziosa ricetta peruviana: il caldillo de papa con carne. Questo piatto confortante unisce l’intensità della carne macinata con la morbidezza delle patate, creando un mix di sapori che delizia il palato e riscalda il cuore.

L’autenticità di questa ricetta riflette la tradizione culinaria del Perù, offrendo un’esperienza gastronomica unica e appagante. Con la sua consistenza cremosa e i sapori ricchi, il caldillo è un vero piacere per coloro che amano la cucina casalinga peruviana.

Ingredienti

500 grammi di carne macinata
6 patate dalla pasta gialla, sbucciate e tagliate a cubetti
1 cipolla rossa tagliata finemente a quadretti
2 spicchi d’aglio tritati finemente
2 carote tagliate a cubetti
1 tazza di piselli freschi
4 tazze di brodo di carne
2 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di peperoncino aji amarillo fresco possibilmente
Sale e pepe a piacimento
Prezzemolo fresco tritato per guarnire il piatto

Procedimento per il Caldillo de papa con carne

In una pentola capiente, scaldiamo l’olio a fuoco medio, lasciandolo crepitare appena. Aggiungiamo le cipolle e l’aglio, lasciandoli rosolare finché non emanano un profumo invitante e si colorano delicatamente.

Dopodiché, uniamo la carne macinata, lasciandola cuocere finché non si dora uniformemente. Aggiungiamo il cumino e, se desideriamo un tocco di piccantezza, il peperoncino giallo, mescolando bene per distribuire gli aromi in tutta la preparazione.

A questo punto, incorporiamo le patate, le carote e i piselli, garantendo che si mescolino perfettamente con la carne e le spezie, amalgamando i sapori in modo armonioso.

Versiamo il brodo di manzo nella pentola, regoliamo di sale e pepe secondo i nostri gusti personali, e lasciamo cuocere finché le patate non diventano tenere e deliziose.

Dopo aver aggiustato il condimento, aggiungiamo un tocco di origano secco per intensificare il gusto. Mescoliamo accuratamente, copriamo la pentola e spegniamo il fuoco, permettendo al caldillo di insaporirsi e amalgamare i sapori in modo ottimale.

Per servire, distribuiamo il caldillo di patate con carne macinata nelle ciotole individuali, spolverando del fresco prezzemolo tritato per una nota di freschezza. Accompagniamo il piatto con una porzione di canchita serrana, il popcorn peruviano, e non dimentichiamo di mettere in tavola il classico rocoto macinato per un tocco di peperoncino tipico del Peru. Buon appetito!