Come si cucina l’Aji Charapita?

La ricetta dell’Aji Charapita è una squisita preparazione molto apprezzata nella regione amazzonica del Perù, dove è nata. E’ nota anche come Aji de Cocona ed è una salsa che trova largo impiego nell’accompagnamento di diversi piatti. Si distingue per il sapore speziato, fruttato e intenso.

Consiste in cipolla, tagliata finemente, unita a succo di limone o lime, coriandolo, peperoncini della qualità Charapita e cocona, un frutto tipico sudamericano.

Vi va di prepararla insieme? Allora seguitemi!

Ingredienti

2 cocona (frutto)
1 cipolla rossa media
3 limoni o lime
1 manciata di coriandolo fresco
3 peperoncini aji charapita

Procedimento per preparare l’Aji Charapita

Iniziamo tagliando a pezzettini la cipolla rossa e mettiamola da parte.

Spremiamo il succo dei limoni e teniamo da parte anche questo.

Sbucciamo ora la nostra cocona, tagliamola a metà e aiutandoci con un cucchiaio togliamo i semi. Tagliamola a pezzetti e mettiamo da parte.

Prendiamo ora i nostri peperoncini aji charapita e – con i guanti monouso mi raccomando perché sono molto piccanti, fate attenzione quando li maneggiate – schiacciamoli con la lama di un coltello e tagliamoli a pezzetti.

Prendiamo un contenitore e uniamo i peperoncini charapita, le cocona a pezzetti e la cipolla. Versiamo il succo di limone, condiamo con sale e pepe a piacere. Infine, aggiungiamo il coriandolo tritato finemente.

Il nostro piatto è pronto, ora possiamo servirlo e gustarlo insieme a tre piatti tipici peruviani che solitamente accompagnano questa incredibile salsa: il Tacacho, i Patacones o Tostones e lo Juane. Condividerò la loro ricetta nei prossimi giorni!

Nota bene: i peperoncini Charapita sono davvero molto piccanti e possono avere un grado di piccantezza diverso tra un peperoncino e l’altro, a seconda del loro grado di maturazione. Prima di prepararli e versarli nella salsa, assaggiatene un pezzettino per regolarne la quantità in base alle vostre preferenze di piccantezza.