Oggi prepareremo insieme l’Adobo de Pavita peruviano, una preziosa ricetta peruviana che consiste in carne di tacchino ben condita con una marinatura dal gusto incredibile. Se ti piacciono le carni ben condite non puoi perdere questa preparazione, ideale per sorprendere i tuoi ospiti o la tua famiglia durante un pranzo o una cena speciale.

La preparazione richiede un po’ di tempo, circa un paio d’ore, la maggior parte del tempo come vedrete è richiesto dalla marinatura per insaporire più a lungo la carne.

In ogni caso, stiamo parlando di un piatto molto buono per cui fidatevi, vale la pena il lungo tempo richiesto dalla marinatura.

• Tempo totale: 2 ore
• Dosi: 4 persone

Ingredienti per l’Adobo de Pavita

• 8 bistecche di tacchino
• 4 patate bianche
• 350 ml di birra scura
• 250 ml chicha de jora (o birra chiara)
• 2 cipolle medie tritate
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 2 cucchiai di aji panca in pasta
• 2 cucchiai di aglio tritato finemente
• Cumino in polvere
• Sale e pepe quanto basta
• Acqua
• Olio d’oliva extravergine

Procedimento

• Prepariamo la marinatura per il tacchino: Versiamo, in una terrina o contenitore piuttosto capiente, la birra nera, la chicha de jora, o in sua mancanza, la birra bionda, aggiungiamo l’aceto di vino rosso, i due cucchiai di Ají panca in pasta, i due cucchiai di aglio tritato, il sale, il pepe e il cumino
• Poniamo le nostre bistecche di tacchino nella marinatura e lasciamole li, completamente coperte, a marinare per circa un’ora.
• In una pentola a parte versiamo dell’acqua e le nostre patate bianche. Facciamo bollire per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo, le patate dovrebbero essere pronte. Per sicurezza, facciamo la prova cottura infilando i rebbi di una forchetta. Devono entrare senza problemi, se così non fosse, continuiamo a cuocerle per un altro paio di minuti.
• Al termine della cottura, scoliamole, facciamole raffreddore e sbucciamole. Tagliamole poi a fette e lasciamo da parte.
• Finito il tempo della marinatura, siamo pronti per cuocere il nostro tacchino.
• In una padella, scaldiamo un filo d’olio d’oliva extravergine e aggiungiamo la cipolla tagliata. Facciamo soffriggere finché diventa dorata.
• Aggiungiamo il tacchino marinato e la marinatura e facciamo cuocere a fuoco medio per venti minuti.
• Trascorso questo tempo il tacchino dovrebbe essere cotto e la marinatura dovrebbe essersi addensata.
• Possiamo impattare! Serviamo a ogni commensale due bistecche di tacchino, qualche fetta di patata, accompagnando con del riso bianco.

Suggerimenti per la preparazione

• Se non trovate la chicha de jora, come giò spiegato in altri post, potete usare la birra. Purtroppo non è affato facile trovarla in Italia, persino nei negozi di generi alimentari stranieri.
• Questo piatto è molto buono se accompagnato con della salsa criolla, provate!