Cuciniamo insieme la Salchipapa Peruviana!
La Ricetta della Salchipapa peruviana
La Salchipapa è uno dei miei piatti preferiti, una sorta di fast food della cucina peruviana. Il suo nome deriva dalla combinazione delle parole “salchicha” (in questo caso si intende wurstel/hot dog) e “papa” (patate) ed è un piatto molto popolare in America latina.
Difficile resistergli, lo si può mangiare praticamente in qualunque momento della giornata.
Immaginatevi delle patatine fritte, croccanti e salate, accompagnate da dei wurstel saltati in padella e cotti alla perfezione.
È un piatto velocissimo e un salva cena ideale quando si ha davvero poco tempo per cucinare.
Mi raccomando solo di usare wurstel di ottima qualità, per ottenere una Salchipapa davvero squisita!
Ingredienti
- 4 wurstel di ottima qualità
- 4 patate gialle medio/grandi
- Olio per friggere
- Sale e pepe a piacimento
- Eventuali salse per accompagnare
Procedimento per la Salchipapa Peruviana
- Sbucciamo le patate e affettiamole per il lungo, per creare dei bastoncini da friggere, lunghi e rettangolari. Non troppo spessi e non troppo sottili.
- Mettiamole a bagno nell’acqua, poi sciacquiamole e asciughiamole bene.
- Prendiamo una pentola capiente, versiamo l’olio e quando caldo, friggiamo le nostre patatine.
- Mettiamole su un piatto con della carta assorbente.
- A parte, in un’altra padella, saltiamo per qualche minuto con poco olio i nostri wurstel tagliati a rondelle.
- Possiamo impiattare: versiamo un po’ di patatine fritte in un piatto, e sopra un po’ di wurstel.
- Aggiungete sale ed eventualmente pepe, accompagnate con qualche salsa e il piatto è pronto per essere servito!
- Potete accompagnare la Salchipapa con della lattuga fresca e un po’ di limone.
La Salchipapa è una ricetta di cui non si conosce l’origine precisa. Si sa solo che è nata a Lima intorno agli anni 60-70 e veniva offerto come cibo da strada. La sua popolarità fece diventare il piatto famoso anche in Colombia, in Bolivia, in Argentina e in Ecuador.
Esiste una variante che si chiama Choripapas (preparata con il chorizo invece che con i wurstel) e un piatto simile si può trovare anche in Messico, sotto il nome di Carne Asada Fries.
