La ricetta del Cabrito a la Norteña
Cuciniamo insieme il Cabrito a la Norteña
Il Cabrito a la Norteña è un autentico gioiello della cucina peruviana, amato e apprezzato in ogni angolo del paese, dai ristoranti alle feste di paese. La sua fama è meritata grazie al suo sapore straordinario, che conquista i palati di grandi e piccini.
Il segreto di questo piatto risiede nella sua semplicità e nella qualità dei suoi ingredienti, con carne di capra tenera che si cuoce rapidamente, regalando una consistenza e un sapore irresistibili.
Scopri insieme a me la ricetta autentica del Cabrito a la Norteña e preparati a vivere un’esperienza culinaria indimenticabile, che porta i sapori tradizionali del Perù direttamente sulla tua tavola.
Ingredienti
- 4 pezzi di capretto
- 2 cipolle rosse grandi tagliate a dadini
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 1 cucchiaio di cumino in polvere
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 1/2 tazza di pepe mirasol in polvere
- 1 tazza di zucca Loche con la buccia
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
- 4 porzioni di manioca (yucca) bollita
- 1/2 tazza di peperoncino giallo aji amarillo macinato
- 1/2 bottiglia di chicha de jora o birra
- 4 cucchiai di olio di semi
- Sale e pepe a piacimento
Passaggi da seguire per il Cabrito a la Norteña
Per preparare il nostro delizioso Cabrito a la Norteña, iniziamo macerando la carne di capra con aglio, cumino, sale e chicha de jora per un’ora e mezza, permettendo ai sapori di fondersi perfettamente.
Successivamente, in una pentola, facciamo rosolare la cipolla con aglio, cumino, peperoncino panca, peperoncino giallo e peperoncino mirasol per creare una base aromatica irresistibile.
Aggiungiamo poi la zucca loche e lasciamo cuocere per 10 minuti, aggiungendo infine il capretto e rosolandolo per ottenere una deliziosa doratura.
Incorporiamo il condimento rimasto con la chicha de jora e lasciamo cuocere per circa 30 minuti, permettendo alla carne di cuocere lentamente e assorbire tutti i sapori.
Infine, condiamo a piacere, aggiungiamo coriandolo tritato fresco per un tocco di freschezza e siamo pronti per servire.
Il nostro Cabrito a la Norteña è un piatto ricco e succulento che si sposa perfettamente con un’insalata di fagioli e cipolle, creando un’esperienza culinaria memorabile per tutta la famiglia. Buon appetito!
