Come cucinare la Sopa de Machas peruviana

Scopri con me come preparare in casa la Sopa de Machas peruviana, ricca di ingredienti freschi e di sapore di mare autentico. Questa zuppa è una delle tante varianti che esistono nella cucina peruviana, e che coniuga insieme i sapori marini alla cremosa consistenza delle patate, dell’uovo e delle erbe usate.

Come potrete vedere è molto semplice da preparare, una volta trovati tutti gli ingredienti (mi raccomando, che siano ben freschi!)

Ingredienti per la Sopa

• Mezzo kg di machas fresche (una qualità di mollusco tipica del Perù)
• 1 cipolla media rossa tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 2 pomodori svuotati dalla polpa e tagliati a cubetti
• 1 carota tagliata a dadini
• 1 peperone rosso tagliato a listarelle
• 1 gambo di sedano tritato finemente
• 3 patate medie sbucciate e tagliate a cubetti
• 1 uovo medio
• 1 o 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di aji amarillo in pasta oppure fresco (opzionale)
• Sale e pepe a piacimento
• 4 tazze di brodo di pesce
• 2 cucchiai di olio di oliva extra vergine
• Coriandolo (o prezzemolo) tritato fresco

Come fare la sopa de machas

1. Laviamo bene le machas per rimuovere la sabbia residua. Apriamole ed eliminiamo i gusci. Mettiamo da parte.
2. In una pentola abbastanza capiente, scaldiamo l’olio d’oliva extra vergine a fuoco medio alto. Aggiungiamo la cipolla e l’aglio e lasciamo cuocere finché non sono dorati.
3. Aggiungiamo i pomodori, la carota, il peperone rosso e il sedano. Facciamo cuocere per qualche minuto, fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite leggermente.
4. Aggiungiamo il cumino in polvere, l’aji amarillo, il sale e il pepe. Mescoliamo bene gli ingredienti con delicatezza.
5. Versiamo quindi il brodo di pesce e aggiungiamo le foglie di alloro. Portiamo ad ebollizione la zuppa e riduciamo il fuoco a medio-basso. Cuociamo a fuoco lento per 15 minuti per consentire ai sapori di fondersi insieme.
6. Aggiungiamo ora le nostre cozze machas peruviane e le patate. Cuociamo per circa 15 minuti o comunque fino a quando le patate non saranno tenere e cotte (aiutiamoci con i rebbi di una forchetta).
7. Rimuoviamo le foglie di alloro e aggiustiamo i sapori, se necessario, con sale o pepe.
8. Infine, aggiungiamo l’uovo leggermente sbattuto e mescoliamo delicatamente.
9. Serviamo la zuppa di machas con patate calda, decorandola con del coriandolo o prezzemolo fresco tritato.

Preparare questa incredibile ricetta in casa ti regalerà un’esperienza culinaria unica. Il ricco sapore delle Machas peruviane unito alla cremosità delle patate sorprenderà i tuoi cari, vedrai!