Sopa a la Minuta: la zuppa peruviana che scalda il cuore

Quando il freddo si fa sentire e hai bisogno di un piatto caldo e nutriente, la Sopa a la Minuta è la scelta perfetta. Questa zuppa peruviana, semplice e veloce da preparare, è un vero comfort food, capace di riportare alla mente i sapori dell’infanzia e il calore di casa. Con la sua base di carne macinata, capelli d’angelo e latte evaporato, ha una consistenza vellutata e un gusto avvolgente che conquista al primo assaggio.

Molto amata in tutto il Perù, è ideale per le cene invernali, quando il desiderio di qualcosa di caldo e saporito si fa irresistibile. È anche un’ottima soluzione quando si ha poco tempo per cucinare ma non si vuole rinunciare a un piatto gustoso e nutriente. Perfetta da servire in famiglia, magari accompagnata da un buon pane croccante, questa zuppa è una coccola per il palato e per l’anima.

Origini della Sopa a la Minuta

Anche se la Sopa a la Minuta è oggi un pilastro della cucina peruviana, le sue radici affondano nella tradizione italiana. Fu infatti la comunità italiana, stabilitasi in Perù nel XIX secolo, a portare con sé questa preparazione. La versione originale era a base di tagliatelle sottili, pomodoro e formaggio grattugiato. Nel corso degli anni, la ricetta si è adattata agli ingredienti locali, dando vita a una variante più cremosa e saporita, arricchita con carne macinata, ají panca e latte evaporato.

Come molte altre ricette peruviane influenzate dalla cucina italiana, la Sopa a la Minuta è un perfetto esempio di come le culture gastronomiche possano intrecciarsi e creare piatti nuovi e irresistibili. Oggi è un must nelle case peruviane, soprattutto nelle serate fredde o nei giorni in cui serve una carica di energia.

Ingredienti della Sopa a la Minuta

30 ml di olio vegetale
700 ml di acqua
60 ml di latte evaporato (o panna, anche se non è la stessa cosa)
150 g di carne macinata o pollo a pezzetti
100 g di tagliatelle capelli d’angelo
1/2 cipolla tagliata a cubetti
2 uova
1 cucchiaio di aglio tritato
Origano
2 cucchiaini di ají panca (peperoncino rosso peruviano)
Sale e pepe q.b.

Dove comprare online l’ají panca

L’ají panca è un ingrediente fondamentale per dare alla Sopa a la Minuta quel tocco autentico e leggermente affumicato tipico della cucina peruviana. Se non lo trovi nei supermercati locali, puoi acquistarlo facilmente online.

Amazon offre ají panca in diverse forme: intero essiccato, in polvere o sotto forma di pasta. È una soluzione pratica e veloce per riceverlo direttamente a casa. Lo trovi qui:
Negozi specializzati in prodotti latinoamericani, come Amigo Market o Peru Spices, spesso hanno un’ampia selezione di ají panca di qualità.
Etsy è un’ottima alternativa per acquistare ají panca direttamente da piccoli produttori o importatori specializzati.

Preparazione passo dopo passo

Prepara il soffritto
In una pentola capiente, scalda un filo d’olio e aggiungi la cipolla tritata. Fai rosolare fino a quando diventa morbida e trasparente, senza farla bruciare. Aggiungi l’aglio tritato e l’ají panca e mescola bene per amalgamare i sapori.
Insaporisci la base della zuppa
Una volta che il soffritto è pronto, aggiungi sale, pepe e origano. Un piccolo trucco: strofinalo tra le mani prima di aggiungerlo, in modo da sprigionarne tutti gli aromi.
Cottura della carne
Aggiungi la carne macinata nella pentola e lasciala rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto per farla dorare in modo uniforme.
Aggiunta dell’acqua
Versa l’acqua calda (appena bollita) nella pentola e porta a ebollizione.
Cuoci la pasta
Una volta che la carne è cotta, aggiungi i capelli d’angelo. Attenzione a non cuocerli troppo! Di solito bastano 3 minuti per ottenere una consistenza perfetta.
Aggiunta delle uova e del latte
Sbatti leggermente le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe. Versale lentamente nella zuppa mescolando con una forchetta per ottenere dei filamenti sottili di uovo. Infine, aggiungi il latte evaporato poco alla volta, mescolando bene.
Ultimi tocchi e servizio
Assaggia e regola di sale se necessario. Se vuoi una consistenza ancora più cremosa, puoi aggiungere un altro goccio di latte. Servi la zuppa ben calda in una ciotola o in un piatto fondo.

Consigli per servire la Sopa a la Minuta

Questa zuppa è già deliziosa da sola, ma per un’esperienza ancora più appagante, accompagnala con:

Pane croccante, magari all’aglio o tostato con un filo d’olio d’oliva.
Un pizzico di formaggio grattugiato, per una versione ancora più ricca.
Qualche goccia di lime, se ami un tocco di freschezza nel piatto.
Ají fresco tritato, per chi non rinuncia a un po’ di piccante.

Perfetta per le giornate fredde, per recuperare le energie dopo una lunga giornata o anche come rimedio post-sbornia, la Sopa a la Minuta è una delle zuppe più amate in Perù. Facile da preparare, ricca di sapore e con una storia che unisce due culture, è il piatto ideale da provare e condividere.

Se questa ricetta ti è piaciuta, condividila con chi ama i piatti semplici ma irresistibili!