Come prepararare il Patachi Peruano

In Perù, specialmente nelle zone montuose di Ayacucho, Junín e Huancayo, c’è un piatto che scalda il cuore e sazia l’appetito nelle giornate più fredde: il Patachi. Questa zuppa tradizionale è amata per il suo sapore delizioso e la sua consistenza sostanziosa.

Preparata con ingredienti locali come carne di manzo, maiale e agnello, insieme a grano, mais e tuberi tipici della regione, il Patachi è un vero e proprio abbraccio di sapori autentici e nutrienti.

Se sei pronto per un’avventura culinaria unica e appagante, lasciati trasportare dalle montagne peruviane mentre ti immergi nel mondo del Patachi.

Ingredienti

• 300 grammi di petto di manzo
• 300 grammi di pancetta
• 300 grammi di carne di agnello
• 300 grammi di spalla di maiale
• Una pizzico di sale
• 1/4 tazza di fagioli
• Mezza tazza di mais
• Mezza tazza di grano
• 2 patate, tagliate a cubetti
• 1 tazza di chuño o amido di mais
• Mezza tazza di cioccolato
• 4 litri di acqua
• 4 spicchi d’aglio, finemente tritati
• 2 rametti di menta fresca
• 1 cucchiaio di foglie di origano
• Un pizzico di pepe nero

Procedimento per il Patachi Peruano

Mettiamo il grano e i fagioli a bagno la sera prima e la mattina dopo laviamoli accuratamente. Li mettiamo da parte fino a quando non ne avremo bisogno.

Successivamente, in una pentola di dimensioni medie, facciamo rosolare l’aglio con un filo d’olio. Aggiungiamo sale e pepe a piacere, mescolando bene.

Versiamo l’acqua e attendiamo che inizi a bollire. Poi aggiungiamo il mais, il grano e i fagioli. Lasciamo cuocere il tutto per circa 3 o 4 ore.

Nel frattempo, prepariamo le carni tagliandole. Aggiungiamo quindi la menta, le patate, il chuño, il manzo, il maiale, l’agnello e la pancetta.

Assaggiamo e regoliamo il sapore, quindi lasciamo cuocere per circa 1 ora. Serviamo la zuppa calda in piatti fondi e spolveriamo sopra del prezzemolo tritato o della menta.

Et voilà, il nostro delizioso Patachi fatti in casa è pronto per essere gustato.

Qualche suggerimento per il vostro Patachi

Ecco di seguito due consigli per dare il tocco finale per stupire davvero i nostri ospiti:

Possiamo accompagnare il nostro piatto con un condimento di peperoncino giallo frullato con origano, uovo sodo e un filo d’olio. Questo aggiungerà un tocco di freschezza e un pizzico di piccantezza che completerà perfettamente il nostro Patachi.

E non dimentichiamo di aggiungere le patate quando la zuppa è quasi pronta, in modo che si cuociano perfettamente e diventino morbide e deliziose.

Ecco fatto! Con questi consigli super utili e seguendo la ricetta con precisione, siamo pronti a stupire i nostri ospiti con il nostro Patachi fatto in casa. Buon appetito!