Come preparare il Mostrito de Chaufa Peruviano

Il mostrito de chaufa peruviano è un piatto estremamente popolare nel paese, caratterizzato da un mix irresistibile di riso chaufa, pollo e patatine fritte che merita sicuramente di essere assaggiato.

Il mostrito ha origine nei ristoranti peruviani, noti per offrire una vasta gamma di piatti nel loro menu, che spaziano dalle specialità creole ai piatti cinesi, offrendo al contempo una selezione di piatti a base di pollo.

Senza dubbio, questa ricetta richiede un’ampia gamma di ingredienti e una preparazione simultanea in diverse padelle, pertanto è consigliabile misurare e preparare tutto in anticipo per garantire una preparazione senza intoppi.

Ingredienti

• 6 cosce di pollo
• 1 kg di patate gialle a bastoncini
• 2 tazze di riso già cotto
• 4 cucchiai di senape
• 2 uova medie sbattute
• 2 tazze di farina “00”
• 2 cucchiai di maionese
• 1 litro di latte intero fresco
• 1 tazza di chuño oppure di amido di mais
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 1 cucchiaio di zenzero tritato finemente
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 1 cucchiaino di origano
• ½ cucchiaino di zucchero di canna
• Salsa di soia quanto basta
• Cipollotto
• Olio di sesamo
• Sale e pepe

Preparazione

1. Tagliare le cosce di pollo lungo la linea dell’osso su un tagliere pulito e metterle da parte.
2. In una ciotola capiente, mescolare il latte intero, l’aglio tritato, l’origano, la senape, il sale e il pepe. Immergere i pezzi di pollo nella miscela, coprire con pellicola e mettere in frigorifero per una notte.
3. Il giorno successivo, unire la farina e il chuño setacciati in una seconda ciotola. Aggiungere pepe macinato fresco, sale, e paprika. Immergere i pezzi di pollo nella miscela di farina e chuño, rimuovendo l’eccesso.
4. Friggere le cosce di pollo in una padella capiente con olio caldo per circa dieci minuti o finché sono cotte.
5. In una ciotola, mescolare maionese, sale, pepe e origano. Mettere da parte.
6. In una padella ampia, rosolare il pollo tagliato a pezzetti con olio caldo, aggiustare di sale e pepe e mettere da parte.
7. In un’altra padella, rosolare lo zenzero tritato finemente, aggiungere le uova sbattute e cuocere fino a formare una frittata. Aggiungere il riso cotto e rosolare.
8. Unire il pollo saltato, la salsa di soia chiara, i gambi di cipolla cinese, lo zucchero di canna e l’olio di sesamo tostato al riso, mescolare bene.
9. In una padella con olio caldo, friggere le patate gialle fino a doratura. Scolarle su carta assorbente e metterle da parte.
10. Servire il tutto subito su un piatto caldo.

Qualche suggerimento per il vostro mostrito de chaufa

Di seguito vi lascio un paio di consigli per rendere spettacolare la vostra ricetta:

• Potete eliminare la pelle dalle cosce di pollo per ridurre un po’ la quantità di grassi della preparazione
• Il mostrito de chaufa si può accompagnare con dell’ottima insalata fresca

Storia del Mostrito de Chaufa peruviano

Il Mostrito, un piatto nato in Perù, rappresenta un esempio vivido della ricca creatività culinaria che caratterizza i cuochi peruviani e cino-peruviani. Si narra che la sua origine sia da attribuire ai ristoranti poliedrici del paese, che mescolano le tradizioni culinarie creoli e cinesi insieme alla vendita di polli. Questi locali offrono una vasta gamma di piatti nel loro menu, incoraggiando i peruviani ad esplorare l’interplay dei sapori.

Si ipotizza che il Mostrito sia nato da un’idea spontanea di un cliente o di un cuoco. Tuttavia, nonostante il suo apprezzamento e la sua diffusione, il piatto è più comune nei ristoranti dei quartieri popolari rispetto alle zone più esclusive come Miraflores a Lima. La sua presenza nei menu di ristoranti di classe superiore è rara, in quanto non è considerato adatto a una dieta equilibrata.

Nonostante l’incertezza sulle sue origini precise, il Mostrito riflette la continua innovazione e l’apertura alla sperimentazione culinaria dei peruviani. Potrebbe essere stato il risultato di un esperimento fortuito di uno chef desideroso di mescolare il pollo alla griglia con un classico piatto cinese come la chaufa. Questa combinazione inaspettata si è rivelata un successo, contribuendo alla fama del Mostrito nel panorama culinario peruviano.

In definitiva, il Mostrito rappresenta un esempio tangibile di come la varietà culturale e la passione per l’innovazione abbiano dato vita a nuovi sapori e tradizioni culinarie nel paese sudamericano.